12/27/2013 18:24
Về Bạc Liêu nghe câu vọng cổ....

Về Bạc Liêu nghe câu vọng cổ....

Bạc Liêu là vùng đất trẻ, được hình thành chủ yếu do sự bồi lắng phù sa ở các cửa biển tạo nên...
Thảo Hiền Thảo Hiền
Nghe tiếng đàn ai rao sáu câu
Như sống lại hồn Cao Văn Lầu
Về Bạc Liêu danh tiếng ôn lại giấc ngủ vàng son
Một thời để nhớ ngày đó xa rồi...

Cho nhắn gửi Bạc Liêu mấy lời...
Sông có cạn tình không đổi dời
Dù đi xa trăm hướng ai người thấu nỗi hoài hương
Bạc Liêu thương quá hình bóng quê nhà
!
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------



Bạc Liêu là vùng đất trẻ, được hình thành chủ yếu do sự bồi lắng phù sa ở các cửa biển tạo nên. Bạc Liêu xưa kia nổi tiếng là đất ăn chơi với nhiều giai thoại về "công tử Bạc Liêu", bởi người dân xứ này có tư duy khoáng đạt, thích giao lưu tìm bạn qua hội hè và qua sinh hoạt văn hoá cộng đồng.

Bạc Liêu là một tỉnh thuộc duyên hải vùng đồng bằng sông Cửu Long, nằm trên bán đảo Cà Mau, miền đất cực Nam của Việt Nam. Bạc liêu có nhiều dân tộc khác nhau sinh sống như người Hoa, người Việt, người Khmer, người chăm... Người Bạc Liêu có phong cách phóng khoáng, đặc trưng của vùng Nam Bộ.  Bạc Liêu có Công tử Bạc Liêu lừng danh một thuở giàu có và chịu chơi, ngoài ra vùng đất này còn gắn liền với tên tuổi của nhạc sĩ Cao Văn Lầu và bài Dạ cổ hoài lang đặt nền móng cho sự phát triển của nền cổ nhạc Nam Bộ.



Bạc Liêu được nhiều người biết đến bởi nghề làm muối, muối Bạc Liêu xưa nay vốn nổi tiếng về chất lượng do không có vị đắng, chát và ít lẫn tạp chất. Thời Pháp, Mỹ, hoạt động kinh doanh muối Bạc Liêu rất rộng lớn, chiếm cứ toàn vùng Nam Bộ, ra tới tận Phan Thiết miền Trung và đặc biệt giao lưu xuất khẩu theo đường sông Mêkông qua Campuchia, hiện nay nghề làm muối tuy không còn thịnh như trước nhưng Bạc Liêu vẫn là vùng sản xuất muối lớn nhất miền Tây.

Bạc Liêu từng là vùng đất có một vị trí quan trọng trong chiến lược khai thác và xây dựng vùng Đồng bằng sông Cửu Long của người Pháp, được người Pháp lên kế hoạch xây dựng thành trung tâm hành chính của miền Tây, đồng thời đầu tư nhiều tiền của xây cất dinh thự và công sở tại đây. Bạc Liêu cũng nổi tiếng là vùng đất có nhiều người Hoa sinh sống qua câu ca dao:
“ Bạc Liêu là xứ cơ cầu,
Dưới sông cá chốt trên bờ Triều Châu ''

- CẢNH NGƯ DÂN ĐẨY XIỆP ( XÚC LƯỚI ) -

Nghề đẩy xiệp (dùng gọng tre có mắc lưới để xúc tôm, cá) vốn là nghề có từ lâu đời của dân nghèo sống vùng ven biển Bạc Liêu. Những người sống bằng nghề đẩy xiệp ở phường Nhà Mát, thị xã Bạc Liêu cho hay, nghề này chỉ bắt được những con tôm, cua, cá nhỏ… ven mé nước khi thủy triều rút ra xa. Cũng là nơi cung cấp các sản phẩm thủ công mỹ nghệ từ vỏ óc, sò cho các làng nghề...













Bên nước mặn biển cho muối nhiều
Bên nước ngọt phù sa vun bồi
Bạc Liêu đưa ta tới thăm đồng lúa trải ngàn khơi
Cò bay thằng cánh nhìn mỏi mắt người....

- KHU DU LỊCH PHỐ BIỂN ( NHÀ MÁT ) -

Nhà Mát là tên một phường của TP Bạc Liêu và cách Trung tâm của thành phố dăm độ 8km đi về hướng Tây. Cái tên là lạ này chắc chắn sẽ làm nhiều người thích thú tò mò. Chạy ra khỏi trung tâm TP thì mọi người sẽ “nghe” được “hương vị” của biển trong suốt đoạn đường đó. Khi đến sát bờ biển, có Khu du lịch Phố Biển với hai nhà hàng nổi, nằm chênh vênh ở ngoài xa. Hai nhà hàng này sẽ thích hợp cho những ai muốn chiêm nghiệm các món ẩm thực biển với cảm giác gió thổi rì rào, sóng biển đập ầm ập. Nếu thích, mọi người nhớ mang theo một cần câu để câu ngay và thưởng thức tại chỗ những con cá biển tươi rối.



- QUÁN ÂM PHẬT ĐÀI -

Khu Quán âm Phật Đài với diện tích 2,5 ha nằm trong Khu du lịch Nhà Mát! Quán Âm Phật Đài là tên một ngôi chùa thuộc hệ phái Phật giáo Bắc tông; hiện tọa lạc ở phường Nhà Mát, thành phố Bạc Liêu, tỉnh Bạc Liêu, Việt Nam. Đây là một công trình văn hóa tâm linh nổi bật của tỉnh[2], với pho tượng Bồ Tát Quán Thế Âm cao 11 mét, đứng uy nghi giữa một không gian thoáng đãng hướng nhìn ra biển Đông. Đây là điểm du lịch tâm linh phù hợp dành cho du khách mọi miền đất nước hành hương.

Hằng năm, vào ngày 23 - 25 tháng 3 âm lịch diễn ra lễ hội “Quán âm Nam Hải” với sự tham gia của phật tử và nhân dân trong ngoài tỉnh đến hành hương và cúng viếng.











- THAM QUAN VƯỜN CHIM VÀ THƯỞNG THỨC NHÃN VƯỜN -

Thật ít nơi nào trên thế giới lại có một sân chim tự nhiên và hoang dã, nguyên sơ chỉ cách trung tâm đô thị có 3 km như ở Bạc Liêu. Với diện tích 160 ha, Sân chim Bạc Liêu hiện có hơn 40 loài với trên 60.000 con, trong đó có nhiều loài chim quý như: điên điển, quắm trắng, quắm đen, còng cọc, vạc, cò ngà, dang sen, diệc Sumatra... Vườn chim Bạc Liêu đã và đang là những điểm du lịch sinh thái thu hút du khách trong và ngoài nước.

Vườn nhãn Bạc Liêu diện tích trên 50 ha, chạy dài gần 7 km, từ phường Nhà Mát đến xã Vĩnh Trạch Đông. Nơi đây có những gốc nhãn cổ hàng trăm năm tuổi thật sự là một mô hình du lịch vườn hấp dẫn. Đến tham quan khu du lịch vườn nhãn, du khách sẽ được thưởng thức mùi vị quyến rũ của những chùm nhãn thơm ngon cùng với những món ăn dân dã là đặc sản do biển cả hào phóng ban tặng, được hưởng không khí trong lành từ gió biển và còn được thưởng thức đờn ca tài tử Nam bộ.



- GHÉ THĂM NHÀ CÔNG TỬ BẠC LIÊU -

Căn biệt thự với màu trắng trang nhã và thiết kế nổi bật tọa lạc tại số 13 Điện Biên Phủ không chỉ một thời là khách sạn đông khách nhất thành phố, mà còn là chốn ăn chơi gắn liền với tên tuổi của công tử Bạc Liêu trước đây.
Nằm gần bờ sông Bạc Liêu, cùng dãy với khoảng 30 ngôi biệt thự kiểu cách được xây từ thời Pháp thuộc khác, căn biệt thự của công tử Bạc Liêu nức tiếng một thời nổi bật bởi kiến trúc lộng lẫy, bề thế cùng màu trắng sang trọng.



DSC-0130-JPG_1376390562.jpg DSC-0152-JPG-1376276771_500x0.jpg
Bạc Liêu giấc mơ tình yêu
Dân gian ca rằng Bạc Liêu là xứ cơ cầu
Dưới sông cá chốt, trên bờ tiều châu
Nghe danh công tử Bạc Liêu đốt tiền nấu trứng
Tỏ ra mình giàu
...

- CÙNG ĐIỂM QUA VÀI MÓN CỦA ẨM THỰC BẠC LIÊU -

Dù mộc mạc, dân dã nhưng các món đặc sản của Bạc Liêu luôn để lại trong lòng du khách những ấn tượng khó phai khi một lần nếm thử hương vị ấy…
Bạc Liêu là vùng đất tận cùng của đất nước mới được khai phá từ đầu thế kỉ 18. Trước đó, nơi đây còn hoang vu, sau được người Hoa gốc Triều Châu đến lập thành làng xóm. Người ta vẫn ngâm nga: Bạc Liêu là xứ quê khờ.



Bánh củ cải Bạc Liêu có nguồn gốc của người Hoa. Bánh có vỏ ngoài làm bằng bột mì trắng pha với bột củ cải trắng nghiền nhuyễn, cán mỏng ra như bánh ướt. Nhân bánh gồm tôm khô nhỏ hoặc tép bạc đất lột vỏ, đập dập vừa phải, cùng ít thịt nạc bằm với vài hạt đậu xanh hột hấp. Tất cả được xào chín, nêm nếm vừa ăn, rôi đặt vào phần vỏ bánh, cuốn như cuốn bánh tráng.
Khi dọn ra cho khách, người bán sắp bánh ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Bánh củ cải dùng kèm với nước mắm pha nhạt với chanh, đường, tỏi, ớt. Bánh củ cải ăn kèm với rau thơm, giấp cá, húng nhủi, húng cây, quế và ít xà lách. Bánh thơm, hăng hăng và đặc biệt ngọt vị của con tôm đất.

 
Ba khía là một loại cua theo cách gọi của người Việt, có hình thù giống cua đồng, nhưng nhỏ hơn đôi chút và sống chủ yếu ở vùng nước mặn. Ba khía là món ăn khá phổ biến trong bữa ăn hàng ngày của đồng bào Khmer, sau đó người Việt bắc chước và trở thành đặc sản.



Để cho ra món bánh tầm bì hoàn hảo đòi hỏi nhiều công đoạn. Đầu tiên, cách để có được những sợi bánh tằm trắng phau, mềm mịn, người làm bánh phải trải qua hàng loạt công đoạn như trước hết phải xay gạo, lấy bột đem nấu chín rồi cho vào cối ép bằng tay, sau đó đem hấp mới có được những vỉ bánh thơm ngon.
Để có bì ngon, phải chọn da heo và thịt đem luộc trước khi bằm nhỏ thành sợi, mịn và đều, mới trộn chung với thính và ít gia vị. Riêng nước mắm chan phải là thứ nước vừa chua, cay, mặn, ngọt. Rau cho món ăn này nhất thiết phải có xà lách, húng, giá và dưa leo xắt nhỏ.
Đặc biệt, một đĩa bánh tằm bì ngon không thể thiếu nước sốt dừa có màu trắng sữa, béo ngậy, thơm đậm, vừa miệng.



Khác với bún bò Huế muốn đưa hương phải có sả và mắm ruốc, bún bò cay Bạc Liêu chỉ gồm hai nguyên liệu chính là thịt bò và sa tế. Điều này tạo cho món ăn có hương vị đặc biệt và cay nồng. Ngoài ra, một tô bún bò cay đúng điệu ngoài hương và vị thì không thể thiếu những lát thịt bò cắt dày và to gần bằng ba ngón tay và một chén muối hột giã với ớt đỏ, có kèm lát chanh.



Bánh gối là món ăn vặt rất được ưa thích nhất là với tiết trời se lạnh ngồi cùng gia đình thưởng thức những chiếc bánh gối giòn dai và béo ngậy thì thật là thú vị.

BÀI VIẾT DO MLOG TỔNG HỢP! MỌI COPY XIN GHI RÕ NGUỒN.







Nguồn Zing News

Scroll to top
 Close