Mẹ đảm Bạc Liêu hướng dẫn chị em cách làm bánh da lợn thơm béo

Là một món ngon có nguồn gốc từ miền Tây, bánh da lợn được nhiều người yêu thích bởi sự mền mịn, dẻo dai lạ miệng và hương vị vô cùng ngọt ngào. Tuy nhiên, rất nhiều bà nội trợ lại không dám "múa bột" với chúng vì nghĩ cách làm của nó cầu kỳ và khó thành công đặc biệt là những chị em đến từ Thành phố. 

Để các chị em mê bếp đỡ phải sợ hãi, "bà mẹ 2 con" Đỗ Mỹ Nhiên quê ở Bạc Liêu đã "thị phạm" cho mọi người cách làm bánh da lợn thơm ngon, chuẩn vị mà không sợ bị hư. Ảnh: FB Đỗ Mỹ Nhiên

Chuẩn bị nguyên liệu 

Theo bài viết của chị Nhiên trên một diễn đàn mạng, nguyên liệu chính của bánh da lợn là bột năng và bột gạo. Ngoài ra, các chị cũng cần phải chuẩn bị thêm nước cốt lá dứa, nước cốt dừa, đậu xanh và các loại gia vị kèm theo. 

Để làm được một ký bánh da lợn, các bạn cần chuẩn bị cho phần vỏ màu xanh: 125g bột năng, 50g bột gạo, 220g đường, 250ml nước dừa và 100ml nước lá dứa để tạo màu cho bánh. Ảnh: Bếp nhà Sin 

Về phần nhân thì cần có 125g bột năng, 200g đậu xanh không vỏ, 220g đường, 300ml nước cốt dừa, muối, bột cốt dừa (nếu có). Ảnh: Bếp nhà Sin 

Sơ chế nguyên liệu 

Thông thường, bánh da lợn sẽ bao gồm 2 lớp là lớp vỏ màu xanh và lớp nhân đậu xếp chồng, cách đều nhau trông vô cùng đẹp mắt. Để pha được phần màu xanh lá dứa của bánh, các chị cho tất cả phần nguyên liệu đã chuẩn bị để làm vỏ vào một cái thau rồi trộn đều lại với nhau. 

Về phần nhân thì nhiều bước hơn một chút, các bạn cần phải cho đậu xanh đã ngâm và hấp chín vào máy xay với 300ml nước cốt dừa để xay nhuyễn. Sau đó mang trộn với 125g bột năng, 220g đường cho đến khi đạt được một hỗn hợp bột sánh mịn, có màu sáng.

  "Màu sắc của lá dứa sẽ quyết định màu của bánh nên nếu các chị muốn bánh đậm màu thì nên chọn những lá già, gần gốc để xay ra và ngược lại" - chị Nhiên nói. Ảnh: Bếp nhà Sin

Hỗn hợp nhân hòa quyện và có màu sắc như thế này là đã đạt. 

"Để bánh được bóng đẹp, bắt mắt hơn thì các bạn cũng có thể thêm một ít dầu ăn ở bước pha bột. Bên cạnh đó, việc cho thêm một ít muối sẽ giúp cho bánh đậm vị hơn rất nhiều nhưng nhớ là cho ít thôi nhé, khoảng 1/3 muỗng cà phê là được" - chị Nhiên chia sẻ. Ảnh: Bếp nhà Sin

Hấp bánh

Sau khi đã hoàn thành các bước chuẩn bị nguyên liệu, các chị em chỉ cần tiến hành bước cuối cùng là hấp bánh. Nghe thì đơn giản nhưng bước này lại có yếu tố quyết định sự thành bại của các bạn bởi nếu không biết cách làm và trông lửa, bánh sẽ dễ bị sống, tách lớp hoặc chín không đều. 

Để các lớp của bánh được đều nhau, 9x Bạc Liêu khuyên các chị em nên dùng duy nhất một cái chén để đong bột cho đúng tỷ lệ, mỗi lớp là đầy một chén thì sẽ không sợ thừa, sợ thiếu. Ảnh: Bếp nhà Sin 

Sau khi lớp đầu tiên đã căng bóng, trong hơn thì các chị đã có thể cho lớp tiếp theo vào. Lưu ý là lớp đầu tiên là lớp cuối cùng phải là màu xanh thì bánh mới chắc, không bị vỡ. Ảnh: Bếp nhà Sin 

>>Xem thêm:  Mẹ đảm 8x Đà Nẵng khoe bếp núc siêu gọn gàng "gây bão" cõi mạng

Theo chị Nhiên, bí quyết để bánh không bị tách lớp là nằm ở phần canh lửa và một ít dầu ăn để vào ban đầu. Thêm vào đó, bà mẹ đảm còn mách các chị em sử dụng chiếc tăm "thần thánh" để đâm vào bánh, tạo lỗ mỗi khi chuẩn bị đổ lớp mới để bánh được liên kết với nhau hơn.

"Lớp đầu tiên mọi người chỉ nên hấp không quá 5 phút, bột vừa chín tới thì giữa các lớp sẽ không bị rời nhau. Những lớp sau đó thì các chị em cứ tăng dần đều một phút" - chị Nhiên nói. Ảnh: Bếp nhà Sin

Bánh da lợn thường có số lớp chẵn nên các chị cứ canh đạt được từ 6-8 lớp là đủ một cái. Ảnh: Bếp nhà Sin

>>Xem thêm:  9X Tuyên Quang bỏ nghề ngân hàng mở tiệm bánh: Thu nhập 300tr/tháng

Thành phẩm

Sau khi đã chín, các chị nên để bánh nghỉ trong nồi tầm 10-15 phút để nguội và trở nên liên kết hơn. Bánh lấy ra sẽ có mùi thơm nồng nàn từ lá dứa, vẻ ngoài bóng bẩy và độ ngọt "nịnh miệng". Một bí quyết được chị Nhiên chia sẻ nữa là bánh da lợn nên để một đêm rồi mới thưởng thức thì mới chuẩn vị. 

Bánh dai dẻo, mền mịn và ngoại hình bắt mắt rất phù hợp để mang ra đãi tiệc. Ảnh: Bếp nhà Sin

"Nếu để sau một đêm thì bánh sẽ ráo lại, dẻ xuống là mùi vị sẽ được ngon hơn thay vì thưởng thức ngay sau khi vừa mới làm xong" - chị Nhiên chia sẻ. Ảnh: Bếp nhà Sin

Trên đây là cách làm bánh da lợn sao cho vừa sở hữu hương vị thơm ngon, vừa có một vẻ ngoài bắt mắt được chia sẻ bởi một bà mẹ đảm đến từ miền Tây. Nếu bạn có thời gian, hãy vào bếp để áp dụng cách làm này, thực hiện ngay cho chồng con một mâm thật ngon hoặc các bạn nữ cũng có thể tham khảo để lấy lòng mẹ chồng đấy. Bạn còn biết bí quyết làm bánh da lợn thơm ngon nào khác? Cùng chia sẻ với Bestie nhé! 

Xem thêm nhiều bài viết hay, hấp dẫn tại Bestie!

CÔ GÁI CHỈ CÁCH LÀM BÁNH BÔNG LAN TRỨNG MUỐI BẰNG LÒ VI SÓNG AI ĂN CŨNG PHẢI KHEN

Bên cạnh phương pháp làm bánh da lợn kể trên, còn có rất nhiều chị em thích chia sẻ những bí quyết làm các loại bánh ngon lành, tiện lợi mà các bạn có thể học hỏi. Điển hình như cách làm bánh bông lan trứng muối bằng lò vi sóng của cô bạn đến từ Vũng Tàu. 

Theo đó, các bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết để làm thông thường như bột mì, trứng... và thêm trứng muối để làm nhân bánh. Khi đã chuẩn bị xong phần bột, các bạn để trứng muối đã xay nhuyễn lên trên, cho vào lò vi sóng ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút là được.