Những ai ở gần khu vực Bình Thạnh, Bà Chiểu ắt hẳn đã từng ít nhất một lần nghe qua món xôi gà Bà Chiểu nổi tiếng khắp cả khu chợ. Dù chỉ là một sạp xôi vỉa hè, không có chỗ ngồi cho khách, không thuận tiện đi lại thế nhưng gần 20 năm nay, sạp xôi này lại thu hút đông đảo thực khách ghé ăn.
Cụ thể, chủ nhân của món xôi gà Bà Chiểu là cô Hoàng, năm nay 53 tuổi, là người sinh sống tại Sài Gòn. Ngay gốc đường chợ Bà Chiểu này, sạp xôi của cô đã buôn bán gần 20 năm nay, gắn liền với tên Bà Chiều. Chia sẻ với chúng tôi, cô Hoàng cho biết ban đầu cô chỉ bán mỗi xôi ngọt, dần về sau bán kèm thêm món xôi chà bông trứng cút. Sau đó, được khách yêu cầu nên cô bán thêm xôi gà, xôi xá xíu rồi chuyển hẳn sang bán hai món này.
Nhờ vậy mà sạp xôi vỉa hè của cô Hoàng trở nên nổi tiếng, được nhiều người biết đến. Thậm chí vào năm 2018, cái tên xôi gà Bà Chiểu từng "gây sốt" khi được Youtuber, Blogger đến review. Hiện tại, vì lớn tuổi nên cô Hoàng đã chuyển lại cho con trai nuôi đứng bán, cô chỉ phụ những việc nhẹ như thu tiền, đưa xôi cho khách. Phụ bán chung còn có người thân trong nhà.
Được biết, sạp xôi Bà Chiểu nổi danh với 2 món xôi là xôi gà và xá xíu. Trong đó, phần thịt gà, xá xíu và guốc được cô Hoàng mua từ mối quen. Khi mua về, cô chỉ cần chế biến sơ lại rồi cắt nhỏ. Riêng phần xôi được cô nấu theo công thức riêng nên thơm, dẻo vừa phải, không quá nhão hay khô.
Bên cạnh hạt xôi thơm ngon thì phần nước sốt rưới lên trên mặt được nêm nếm theo công thức riêng, góp phần tạo nên hương vị đặc trưng cho món xôi gà vỉa hè này. Ngoài xôi mặn, cô Hoàng còn bán thêm xôi giò cũng do cô tự nấu. Theo như chia sẻ, mỗi ngày sạp xôi của cô bán hơn 20kg nếp, tương đương hơn 40kg xôi.
Hiện tại, sạp xôi cô Hoàng bán từ 15h đến 23h mỗi ngày, phục vụ cho hàng trăm học, sinh viên và bà con công nhân lao động. Sạp xôi nằm khuất sâu bên trong chợ thế nhưng lượng thực khách tìm đến để mua rất đông, nhất là giờ tan tầm. Vì chủ yếu buôn bán cho dân lao động thế nên xôi gà Bà Chiểu có giá rất bình dân, xôi ngọt giá 10.000 đồng/gói; xôi mặn dao động từ 25.000 - 30.000 đồng/hộp. Dù giá rẻ nhưng mỗi phần xôi đều đảm bảo đủ "lượng và chất", thực khách ăn vừa ngon, vừa no.
> > Xem thêm: Ảnh hot sao Việt 4/7: Bo Thúi mặc bảnh bao tháp tùng mẹ Hòa đi diễn
Bên cạnh đó, xôi mặn sẽ được để vào hộp xốp còn xôi ngọt sẽ được cô giò lại, gói trong giấy báo theo cách truyền thống. Hơn hết, ở cả hai loại xôi đều được đặt trong tờ lá chuối. Được biết, đây là cách để giữ được vị xôi đúng như ban đầu, không bị ám mùi khi để trong hộp xốp.
Khi được hỏi về bí quyết giúp buôn may bán đắt, cô Hoàng thật lòng chia sẻ: "Mình bán hợp khẩu vị thì khách ăn lần một sẽ ghé ăn lần nữa. Thêm nữa, buôn bán phải lanh chân, lẹ tay vì mình bán ngay góc chợ, xe di chuyển khó. Nếu không bán nhanh thì khách khó đợi lâu để mua".
Đồng thời, kể từ khi tên tuổi sạp xôi của cô nổi tiếng, nhiều người gần đó bắt đầu mở ra tiệm xôi gà, cũng lấy tên như vậy. Cô Hoàng cho biết: "Rất nhiều người để biển hiệu xôi gà Bà Chiểu, còn có người lấy danh của cô rồi đẩy xe ra bán trước mặt cô. Chỉ lấy tên xôi gà Bà Chiểu thôi thì vòng vòng khu này đếm không xuể".
> > Xem thêm: Hot TikToker Viên Vibi lần đầu về ra mắt ông bà nội của bạn trai
Dù cạnh tranh khốc liệt là vậy thế nhưng cô Hoàng vẫn tự tin rằng sẽ không bị "cướp khách" vì hương vị đặc trưng, chỉ cần ăn một lần là không lẫn vào đâu được. Nhờ vậy nên tên tuổi của sạp xôi của cô Hoàng mới có thể được nhiều người "thương nhớ" đến vậy, dù đi đâu nhưng khi muốn ăn xôi gà thì vẫn về lại góc chợ này.
Bạn nghĩ như thế nào về món xôi gà Bà Chiểu trứ danh này? Hãy chia sẻ cùng Bestie nhé!
Nguồn ảnh: Kim Thắm
Xem thêm các bài viết mới nhất tại Bestie nhé!
NẤU XÔI DẺO NGON NHƯ "CÁC THÍM NGOÀI CHỢ" KHÔNG KHÓ NẾU LÀM ĐIỀU NÀY
Để hạt xôi sau khi nấu xong được mềm dẻo, thơm ngon, đòi hỏi người nấu phải có tay nghề và kỹ thuật tốt. Nếu chưa biết cách nấu được nồi xôi ngon "chuẩn không cần chỉnh" thì các nàng có thể học mẹo sau đây. Đầu tiên trong bước bỏ nếp vào nồi, thay vì dùng dụng cụ như muôi thì nàng hãy dùng tay trần rồi hốt từng nắm nhỏ cho vào nồi. Làm như vậy sẽ giúp tạo không gian trống giữa các hạt nếp, nếp sẽ nở đều hơn. Kế tiếp, để canh lượng nước nấu xôi, nàng chỉ cần đổ nước sao cho gần ngập hạt nếp...
