Loài đặc sản này có tên là cá chạch lấu, là một loài cá da trơn thuộc họ cá chạch và phân bố chủ yếu ở các vùng nước ngọt tại các nước thuộc hạ lưu sông Mê Kông. Ở nước ta, cá chạch lấu thường được tìm thấy ở một số tỉnh Miền Tây Nam Bộ như An Giang, Đồng Tháp...
>> Xem thêm: Làm thịt quay giòn bì, cà tím nướng mỡ hành bằng nồi chiên không dầu
Về mặt ngoại hình, phần da cá chạnh lấu có hoa văn hình tổ ong, gai và tia mềm ở vây, so với cá chạch thông thường cũng ít hơn nhiều. Thức ăn chủ yếu của loài cá này là cá, giáp xác và các loại công trùng sống ở đáy sông.
Thông tin từ Thời đại plus, trước đây mỗi khi đến mùa nước nổi, những sản vật của thiên nhiên bao gồm cá chạch lấu kéo về theo từng đợt nước lũ trĩu nặng phù sa, ngư dân cũng được một mùa bội thu. Nhưng ngày nay, loài cá này ngày càng trở nên quý hiếm trong tự nhiên dẫn đến giá thành cao và được nhiều người chọn nuôi để kinh doanh.
Ở An Giang, những lô cá chạch lấu có giá dao động trong khoảng từ 450.000 - 500.000 đồng/kg, còn trên các gian hàng online thì giá cả có phần mềm hơn khi chỉ từ 350.000 đồng/kg. Theo Đông y, loại cá này có rất nhiều công dụng trong việc bồi bổ sức khỏe với thành phần tá dược cao. Cụ thể, trong 100g thịt cá chạch có chứa 16,9g Protit, 2 lipit, 3,2g gluxit, 169mg canxi và nhiều dưỡng chất khác.
Cá chạch lấu thịt chắc, có giá trị dinh dưỡng cao cùng với mùi vị beo béo, thơm ngon, có thể được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng, phong phú khác nhau như: nướng, chiên giòn, lẩu chua... Nếu có dịp về miền Tây thì chắc chắn bạn nên thử qua món ăn vừa ngon lành lại vừa bổ dưỡng này.
>> Xem thêm: Cách làm tóp mỡ giòn bì không văng dầu ăn đưa cơm ngày cuối tuần
Loại cá này ngoài tự nhiên đang ngày càng hiếm có khó tìm và đang được chọn nuôi rộng rãi nhưng số lượng nguồn cung vẫn không đạt đủ nhu cầu của thị trường nên món ngon này thêm đắt đỏ hơn. Nhiều người sẵn sàng chi tiền trăm, tiền triệu để được một lần thử qua món đặc sản vùng sông nước này. Còn bạn, đã từng thử qua món cá này chưa?
Xem thêm nhiều bài viết hay, hấp dẫn lại Bestie!
BÍ QUYẾT NẤU ĂN GIÚP BỆNH NHÂN COVID PHỤC HỒI VỊ GIÁC
Nhiều người nhìn qua món canh chua hoặc cá nướng cá chạch lấu ở trên thì muốn thử ngay và luôn nhưng lại đang mất vị giác do Covid đáng ghét, không sao nếm được mùi vị của món ngon. Đừng quá lo lắng mà hãy tham khảo qua bí quyết nấu ăn giúp F0 phục hồi vị giác sau đây.
Hai đầu bếp Ryan Riley và Kimberley Duke, hiện đang sống ở Brighton (Anh), chia sẻ công thức nấu ăn xung quanh 'umani' - một trong năm vị cơ bản bên cạnh vị ngọt, chua, đắng và mặn. Những thực phẩm giàu umani có thể kể đến như nấm, cà chua, tảo bẹ, cải thảo, nước hầm thịt, cải bó xôi,... Hãy chú ý và sử dụng bạn nhé!
