Vịt luộc là một trong những món ăn quen thuộc được nhiều gia đình yêu thích. Tuy nhiên, khi bắt tay vào chế biến món vịt tưởng rất đơn giản này thì nhiều chị em nội trợ lại rất "lăn tăn", bởi luộc vịt sao cho thịt vừa mềm vừa không bị hôi là điều không dễ. Theo các chuyên gia ẩm thực, luộc vịt với nước lạnh hay nước đang sôi không quan trọng, điều cần làm khi chế biến món này là chị em nhớ thực hiện theo những bước cơ bản như sau. Đặc biệt, đừng quên cho những nguyên liệu cơ bản dưới đây khi sơ chế thịt vịt và vào nồi nước dùng khi luộc.
>> Đừng bỏ lỡ: Bùng nổ ngày nắng nóng, giải nhiệt cơ thể "thần tốc" bằng cách món chè thanh mát ngay thôi
Bí quyết chọn mua vịt ngon
Để có được món vịt luộc "ngon số dách" thì khâu đầu tiên và không kém phần quan trọng chị em nội trợ cần lưu ý là phải biết cách chọn mua những con vịt ngon. Theo đó, chị em không nên mua những con vịt còn non bởi chúng vừa có lông con nhiều, mất thời gian làm lại vừa nặng mùi. Tuy nhiên, nếu chọn vịt già thì thịt rất dai và cứng, nấu lâu thì thịt sẽ mất đi vị ngọt tự nhiên.
Khi chọn mua vịt, chị em nên chọn mua những con vịt có lông rậm, ức tròn, bụng đầy nhưng không quá non cũng không già. Nếu mua vịt đã được làm sẵn thì chị em nên chọn vịt vừa mới làm, còn tươi (ấn tay vào thịt cảm giác chắc). Không nên mua những con vịt mà khi ấn tay vào cảm thấy nhão, "bập bùng" bởi có thể đấy là thịt vịt bị bơm nước.
Cách khử mùi hôi thịt vịt
Vịt sau khi mua về thì nên làm sạch phần phao câu (bởi phao câu là nơi gây mùi hôi). Tốt nhất là chị em nên cắt bỏ luôn phao câu vì bộ phận này không tốt cho sức khỏe. Sau đó, bóc bỏ những phần bẩn còn bám trên lưỡi vịt, cổ vịt và mũi vịt rồi nhặt hết lông và rửa sạch.
Dù đã bỏ phao câu, làm sạch lông nhưng nếu không xoa bóp vịt với gừng hoặc rượu trắng thì thịt vịt luộc vẫn còn mùi đặc trưng khá khó chịu khi ăn. Vậy nên, sau khi rửa sạch vịt thì chị em cần xoa bóp vịt với gừng giã nhỏ hoặc rượu trắng để sau khi luộc, mùi hôi của thịt vịt sẽ không còn.
Ngoài gừng và rượu trắng, chị em còn có thể dùng chanh tươi hoặc muối và giấm để khử mùi hôi bởi những nguyên liệu này cũng mang đến công dụng rất tốt. Chỉ cần trộn muối và giấm rồi xoa đều lên thịt vịt và rửa lại thật sạch với nước là mùi khó chịu của vịt sẽ được khử sạch hoàn toàn.
>> Bạn biết chưa: Chỉ cần thêm thứ sốt này vào thì món thịt chiên sẽ ngon không cưỡng nổi
Bí kíp luộc vịt mềm, thơm ngon
Cuối cùng, để thịt vịt sau khi luộc được mềm và thơn ngon "cực phẩm" thì chị em nội trợ cũng cần chú ý đến những các bước thực hiện như sau:
- Cho thịt vịt đã được sơ chế qua những bước như trên vào nồi, sau đó đổ ngập nước qua vịt. Đặc biệt, ở bước này chị em nhớ cho thêm một ít gừng và sả (đã đập dập) vào nồi nước luộc thịt vịt nhằm giúp át đi mùi hôi đặc trưng của vịt.
- Khi nước sôi chị em nên vặn nhỏ lửa và luộc vịt trong thời gian khoảng 25 - 30 phút. Sau đó kiểm tra vịt bằng cách dùng đũa xiên qua thịt, nếu không có nước màu hồng chảy ra thì thịt đã chín. Tắt bếp, vớt vịt ra để ráo nước và nguội rồi chặt thành từng miếng vừa ăn.
- Sau khi vịt đã chín nhưng nếu chưa ăn ngay, chị em có thể để om trong nồi nhằm giúp thịt vịt được mềm và nóng, khi ăn thì vớt ra chặt. Nếu vịt già, chị em chỉ cần tắt bếp và để vịt trong nồi cho đến khi nguội thịt vịt sẽ không bị dai.
>> Xem thêm: Công thức mix rau củ quả thành nước ép giúp giữ dáng, thanh lọc cơ thể
Thế đấy, ngoài việc chọn mua vịt ngon thì cách sơ chế và luộc vịt sao chon đúng cũng là một trong những bí quyết để có món vịt luộc vừa mềm vừa thơm ngon cho cả nhà cùng thưởng thức. Khi cả nhà "chán cơm", chị em có thể bổ sung vào thực đơn món vịt luộc vừa dễ làm vừa giàu dinh dưỡng như trên để giúp bữa cơm gia đình thêm lạ miệng nhé!
Cùng xem thêm nhiều thông tin thú vị trên Bestie nha bạn!
CHUYÊN GIA CHỈ CÁCH CHỌN THỊT HEO TƯƠI NGON ĐẢM BẢO AN TOÀN
Ngoài cách luộc vịt "cực phẩm" như trên, để chế biến thịt heo thành món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng thì một điều vô cùng quan trọng chị em nội trợ cần thuộc nằm lòng: đó là bạn phải biết cách chọn thịt ngon. Dưới đây là một vài lưu ý khi chọn thịt mà bất cứ bà nội trợ nào cũng cần nằm lòng:
- Chọn miếng thịt dày, săn chắc và đàn hồi: Thịt ngon, tươi phải có độ săn chắc, đàn hồi, đặc biệt là không chảy nhớt.
- Chú ý đến màu sắc của thịt: Không chọn những miếng thịt có màu lợt, đục. Miếng thịt ngon phải có màu đỏ, hồng tươi, mềm và có độ dính. Lớp mỡ chắc, có mùi thơm đặc trưng...>> Xem thêm thông tin TẠI ĐÂY.
