Trước hết bạn phải chọn được con gà trống không quá già, cũng không quá nhỏ. Sau khi sơ chế kỹ lưỡng thì tiến hành tạo dáng gà, tùy vào mong muốn của gia chủ để tạo hình dáng gà bay, dáng gà chầu hoặc gà quỳ. Cụ thể bạn có thể thực hiện théo hướng dẫn dưới đây nhé.
>> Xem thêm: Bổ sung thịt gà, cá vào thực đơn hàng tuần giúp tăng cường collagen
Nguyên liệu chuẩn bị
Nên lựa chọn loại gà trống tơ cân nặng khoảng 1,5 – 2kg, tránh mua gà quá nhỏ sẽ dễ bị nát, còn gà quá già thì dễ bị dai.
Chuẩn bị một cái nồi to để thoải mái tạo dáng gà khi luộc, thêm vài sợt lạt mềm. Về gia vị thì gồm có nghệ, gừng, hành củ, bột canh, ớt đỏ, lá chanh...
>> Đừng bỏ lỡ: Luộc gà kiểu mới: Chỉ dùng lá chanh và muối mà vẫn vàng ươm, ngon ngọt
Sơ chế và tạo hình gà
Gà mua về nên cắt bỏ hết dây trói, khoảng 2 – 3 tiếng sau mới cắt tiết để chân và cánh gà không bị tụ máu bầm. Sau khi vặt lông sạch sẽ, bắt đầu mổ gà, làm sạch nội tạng với muối hột.
Đem ướp muối toàn bộ gà từ trong ra ngoài, tạo hình bằng cách chỉnh cổ gà ngửa về sau, đan chéo hai cánh vào nhau, phần chân giấu khéo léo dưới bụng. Dùng lạt mềm buộc xung quanh để cố định tư thế gà, tránh bị bung thịt trong quá trình luộc.
Hoặc bạn có thể tạo hình dáng gà chầu bằng cách nhét phần cánh vào trong cổ đi ra miệng gà. Còn với dáng gà quỳ thì bẻ quặp chân gà về phía sau và buộc cố định lại.
>> Xem thêm: Bí quyết luộc thịt heo, bò, gà thơm ngon chuẩn vị, không bị bở
Quá trình luộc gà
Bắc nồi nước lên bếp, cắt vào nửa củ gừng và vài củ hành, có thể nhồi luôn vào bụng gà để tăng hiệu quả khử mùi.
Cho gà vào nồi khi nước còn lạnh để tránh bị nứt da, đổ nước vừa ngập là được. Chờ vừa sôi thì hớt bọt và hạ nhỏ lửa.
Thêm một chút muối cùng củ gừng nướng chín vào nồi, thả phần nội tạng vào luộc cùng. Chờ nước sôi thêm 10 phút là có thể tắt bếp. Đậy kín nắp như vậy 15 phút rồi mới vớt gà ra để ráo.
Để da gà vàng ươm đẹp mắt, bạn nghiền mịn củ nghệ, lấy nước cốt trộn cùng một chút mỡ gà rồi phết đều bên ngoài. Cuối cùng cắt bỏ dây buộc và bày gà ra dĩa lớn, để nội tạng một bên và trang trí thêm rau là có thể đưa lên mâm cúng.
Luộc gà cúng giao thừa là công đoạn quan trọng khi bày trí mâm cúng ngày Tết với ý nghĩa cầu mong một năm mới sung túc, nhiều may mắn, tấn tài tấn lộc. Nếu biết thêm bí quyết nấu ăn ngon nào khác thì bạn hãy chia sẻ với mọi người vào mục bình luận bên dưới nhé.
Xem thêm nhiều tin hot trên Bestie!
5 PHONG TỤC MÀ NGƯỜI VIỆT VẪN LÀM VÀO ĐÊM GIAO THỪA ĐỂ CẦU SUNG TÚC
Theo phong tục Việt, đêm Giao thừa đánh dấu thời khắc quan trọng nhất trong năm, tống tiễn năm cũ và chào đón năm mới. Vì vậy, ngay trong đêm Giao thừa ông bà xưa thường tuân thủ một số phong tục nhằm mang lại may mắn, thuận lợi trong năm mới như:
- Bày mâm cúng Giao thừa tươm tất.
- Đi lễ chùa để thắp hương xin lộc cầu phúc cầu may cho bản thân và gia đình.
- Chọn hướng tốt để xuất hành mong gặp may mắn quanh năm.
- Nhờ một người tốt vía đến xông nhà cho mình.
-...Xem thêm thông tin chi tiết TẠI ĐÂY!
