10/06/2020 13:11

Oa cái miến - món mì trụng với nắp vung gỗ, đến Càn Long cũng nghiện

Hạnh Nguyên - Theo thethaovanhoa.vn Hạnh Nguyên

Món oa cái miến nổi tiếng thành phố Trấn Giang, Trung Quốc là một món mì có cách chế biến khá kỳ lạ, đó là trụng mì trong nồi nước luôn kèm 1 cái nắp vung bằng gỗ, món mì này có lịch sử cách đây 300 năm.

Món oa cái miến (hay oa cái diện, nghĩa là món mì nấu cùng vung trong nồi) và cái vung này không có gì đặc biệt, chỉ là từ gỗ vô cùng đơn giản. Tuy nhiên, ưu điểm chính là khi trụng mì, có nắp vung thì dù nước sôi mạnh cỡ nào cũng không bị trào ra bên ngoài.

Nhiều người sau khi thưởng thức món oa cái miến thì cho rằng, nếu nắp vung được làm từ gỗ quý thì món mì sẽ có vị thơm ngon hơn, tuy nhiên có người bảo rằng vị mì vẫn y nguyên, không có sự khác biệt nào. Lý do làm người Trấn Giang, Trung Quốc tự hào vì oa cái miến chính là bởi nguồn gốc của món ăn này. 

Oa cái miến, món mì trụng với nắp vung gỗ, đến Càn Long cũng nghiện
Vua Càn Long rất thích ăn món oa cái miến. Ảnh: Week in China.

>>Xem thêm: Các vua nhà Nguyễn ngự thiện: 35 món/bữa, có nhạc cung đình góp vui

Oa cái miến: Từ sai lầm trong nhà bếp đến món mì tiến Vua 300 tuổi

Theo nhiều chuyên gia lịch sử Trung Quốc, món oa cái miến đã có từ thế kỷ 18. Nguồn gốc của món ăn nghe có vẻ lạ tai này như sau: 

Trong một lần đi vi hành, Hoàng đế Càn Long có ghé vào một tiệm mì ở Trấn Giang. Chủ quán không được thông báo trước nên bất ngờ khi thấy vua ghé thăm đã bất cẩn làm rơi cái vung gỗ vào nồi nước luộc mì. Ông lo sợ vì sự bất cẩn của mình, không phục vụ Hoàng đế chu đáo sẽ mất mạng, nhưng ngược lại Càn Long tỏ vẻ thích thú, đã hỏi cách chế biến mì như thế nào mà ngon, đậm vị đến thế? Thế là từ đó, oa cái miến trở thành món ngon trứ danh của Trấn Giang, vì được vua khen quán mì đó sau này cũng trở nên nổi tiếng.

Oa cái miến, món mì trụng với nắp vung gỗ, đến Càn Long cũng nghiện
Mì oa cái miến, trung mì với nắp vung bằng gỗ. Ảnh: Week in China.

Món oa cái miến được chế biến khá đơn giản, sợi mì làm từ bột gạo, bột mì, trứng nhào với chút nước sao cho dai ngon, nước dùng được hầm với xương ngọt thanh ăn kèm với thịt lợn, lươn, thêm giấm, xì dầu, hành lá cho thơm.

>>Xem thêm: "Số phận" những bộ y phục vua chúa lộng lẫy trong phim cổ trang

Oa cái miến, món ăn đánh dấu quan hệ giao thương giữa miền Bắc và miền Nam Trung Quốc

Trước kia, thực phẩm chính của Trấn Giang chỉ là lúa gạo, thấy được mối làm ăn hời nên cái thương lái mới xuôi dòng Trường Giang chở bột mì xuống để bán, và đây cũng là nguyên liệu chính để làm ra món oa cái miến.

Oa cái miến, món mì trụng với nắp vung gỗ, đến Càn Long cũng nghiện
Món oa cái miến đến Hoàng đế Càn Long cũng phải mê. Ảnh: Week in China.

>>Có thể bạn chưa biết: Càn Long phong lưu là vậy nhưng vẫn "chào thua" trước các vị vua đông vợ nhiều con này

Nhiều người cho rằng "Trấn Giang là nút giao giữa miền Bắc và miền Nam", nơi đây có rất nhiều tiệm mì để người dân tha hồ lựa chọn. Hiện tại, món mì vẫn còn nổi tiếng, du khách đến thăm vẫn tìm đến để thưởng thức. Mặc dù có rất nhiều quán mì, mỗi quán đều cố gắng tạo ra nhưng quán nào cũng có một chiếc vung gỗ trong nồi trụng mì của Trấn Giang. 

Oa cái miến - món ăn nghe tên khá lạ lẫm và cách chế biến cũng có 1-0-2. Tuy nhiên, món mì này khá nổi tiếng, được nhiều người biết đến không phải riêng gì hương vị thơm ngon mà còn là do nguồn gốc của món ăn nữa. 

Xem thêm các bài viết thú vị tại Bestie nhé!

BẬT MÍ VỀ CÁC MÓN ĂN DÀNH CHO VUA CHÚA VIỆT NAM THỜI XƯA MÀ KHÔNG PHẢI AI CŨNG BIẾT

Ẩm thực trong hoàng cung được ghi chép lại rất nhiều. Ở triều Nguyễn, mỗi bữa, vua ăn 35 món, toàn những món ngon vật lạ. Thậm chí mỗi nồi nấu cơm chỉ nấu 1 lần, sau đó đập vỡ. 

Dưới đây là vài món ăn điển hình từng chỉ dành cho vua chúa:

- Chim sâm cầm là món ăn "thập toàn đại bổ", đây là loại thực phẩm vô cùng quý hiếm chỉ dành riêng cho vua chúa.
- Sá sùng giúp tăng cường sinh lực, có chức năng chữa bệnh. Vì loại thực phẩm này khá quý hiếm nên con quan lại, vua chúa mới có điều kiện để sử dụng.
- Gà Đông Tảo: là món ăn tiến vua, hoặc dùng để cúng tế, tiệc tùng.

Xem chi tiết TẠI ĐÂY!

Video có thể bạn quan tâm
Scroll to top