04/28/2020 10:56

Th.S Mỹ Linh: Thói quen chần qua rau rồi mới xào nấu gây mất chất

Thanh Xuân - Theo thethaovanhoa.vn Thanh Xuân

Các món rau củ quả tưởng chừng như là loại thực phẩm dễ chế biến nhất, thế nhưng sự thật là chúng ta có khá nhiều thói quen trong quá trình xử lý và nấu món ăn khiến lượng lớn chất dinh dưỡng bị lãng phí.

Chúng ta đều biết rau củ quả đóng vai trò quan trọng thế nào đối với sức khỏe, được xem là nguồn cung cấp chất xơ, vitamin cùng khoáng chất thiết yếu tham gia vào quá trình trao đổi chất và vận hành của các hệ cơ quan. Và để tận dụng được tối đa nguồn dinh dưỡng đó thì trước hết bạn phải có cách chế biến đúng cái đã.

Cùng kiểm tra xem bạn có đang mắc phải một trong những thói quen chế biến rau củ quả sai lầm dưới đây không nhé.

Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau củ
Rau củ quả chứa hàm lượng dinh dưỡng thiết yếu giúp cơ thể khỏe mạnh. (Ảnh: Chay Sen Đỏ)

>> Xem thêm: Mẹ nội trợ nên nhớ những điều tránh lãng phí dinh dưỡng trong rau

Chần qua rau rồi mới nấu

Thạc sĩ Nguyễn Mỹ Linh, Viện Nghiên cứu rau quả Việt Nam cho biết, thói quen rửa hoặc chần sơ rau với nước sôi nhằm làm sạch và tạo màu đẹp thực chất không cần thiết. Thậm chí gây lãng phí nước cùng nguồn nhiệt năng một cách vô ích và còn khiến vitamin trong rau hao hụt đi đáng kể. Vì thế nên bạn hoàn toàn không nên chần rau trước khi nấu đâu nhé, cứ xào nấu trực tiếp luôn là được rồi.

Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau củ
Chần qua rau là cách làm không cần thiết. (Ảnh: Báo mới)

>> Đừng bỏ lỡ: Tận dụng rau củ thừa ngâm vào nước chẳng mấy chốc có rau sạch mà dùng

Bảo quản quá lâu

Nhiều chị em nội trợ lựa chọn phương án tích trữ thật nhiều rau củ quả trong mỗi lần đi siêu thị để tiết kiệm thời gian. Cách này nghe qua thì rất tiện lợi, nhưng khi phân tích kỹ lưỡng thì thực ra chị em đã lỗ to rồi. Bởi vì rau xanh càng để lâu thì hàm lượng dinh dưỡng sẽ càng giảm. Ví dụ như rau cải hoặc rau ngót mà bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 20 độ C khoảng 1 ngày thôi là đã bị hao hụt mất 84% vitamin C rồi. 

Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau củ
Tốt nhất là bạn chỉ nên mua thực phẩm vừa đủ lượng cần dùng. (Ảnh: pinterest)

>> Xem thêm: Củ cải, súp lơ... Loại rau giàu chất xơ, ít calo, giữ dáng hiệu quả

Thời gian xào nấu quá lâu

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hàm lượng vitamin và khoáng chất trong rau củ vốn rất “đỏng đảnh”, chúng sẽ dễ bị phân hủy khi bạn xào nấu dưới ngọn lửa nhỏ trong thời gian quá dài. Cách nấu bảo toàn tối đa chất dinh dưỡng là bật lửa lớn, nhanh chóng đảo đều tay và đừng cho quá nhiều nước nhé.

Bỏ lá, cắt rau xong không nấu ngay

Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau củ
Bạn hãy rửa sạch rau rồi để ráo, chờ khi nào nấu thì mới cắt rau nhé. (Ảnh: foody)

Hầu hết lượng vitamin trong rau xanh đều có đặc điểm là dễ bay hơi, vì thế nên nếu cắt rau xong rồi vài chục phút sau mới nấu thì nguy cơ vitamin bị oxy hóa là rất cao. Ngoài ra thì thói quen cắt bỏ phần lá khi nấu rau muống hoặc rau nhút cũng là cách sơ chế gây lãng phí, bởi hàm lượng dinh dưỡng của rau trải đều khắp các bộ phận từ lá, thân và ngọn, chứ không hề tập trung tại một vị trí cụ thể nào cả.

Gọt hết vỏ rau củ

Những sai lầm thường gặp khi chế biến rau củ
Không nên gọt vỏ, vừa cắt xong phải nấu ngay để bảo toàn lượng dinh dưỡng của rau củ. (Ảnh: Cutco)

Chúng ta thường mặc định phần vỏ là vị trí tiếp xúc với đất cát nên cần phải gọt bỏ, tuy nhiên ít ai biết rằng một số loại rau củ như bí đỏ, cà tím, cà rốt, củ cải… chứa lượng vitamin C nhiều nhất tại phần vỏ. Do đó, trừ một số rau củ có vỏ cứng không thể nấu mềm được, còn lại thì bạn hãy rửa thật sạch và tận dụng cả phần vỏ nhé.

Những dấu hiệu cho thấy bạn cần bổ sung rau xanh vào chế độ ăn hằng ngày

Bên cạnh đó, sau khi nấu xong rồi thì tốt nhất bạn nên ăn ngay cho nóng, vừa ngon lại đảm bảo phần dưỡng chất chưa kịp bay hơi. Nếu là món canh thì ăn cả nước cả rau, tránh việc chỉ ăn mỗi rau thôi trong khi phần lớn vitamin đã trung hòa ra với nước cả rồi. Tránh được tất cả những sai lầm kể trên là bạn đã góp phần nâng cao sức khỏe của cả gia đình, bắt đầu từ việc không lãng phí nguồn dinh dưỡng tuyệt vời trong rau củ mà chúng ta ăn mỗi ngày.

Tag ngay bạn bè vào mục bình luận để mọi người cùng biết cách chế biến rau củ đúng hơn nhé.

Vào fanpage https://www.facebook.com/YanFoods/ để biết thêm nhiều tip nấu ăn ngon cho cả gia đình nha.

Xem thêm nhiều thông tin thú vị trên Bestie nào!

Lương y Bùi Hồng Minh: Rau dền có tính hàn, phụ nữ đang mang thai không nên ăn quá nhiều

Vốn là loại rau vô cùng quen thuộc trong mâm cơm của người Việt, có tác dụng thanh nhiệt rất tốt. Tuy nhiên theo Đông y thì có một số điều chúng ta cần tránh khi ăn rau dền để đảm bảo không ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. 

Không ăn quá nhiều: Cái gì cũng vậy, không phải nó tốt thì bạn có thể ăn càng nhiều càng tốt. Đặc biệt đối với người có cơ địa dễ nhiễm lạnh hoặc phụ nữ mang thai thì cần tránh ăn rau dền, bởi vì tính lạnh của loại rau này khá mạnh nên có thể gây hại cho người có cơ địa không phù hợp...

Xem thông tin chi tiết TẠI ĐÂY!

Video có thể bạn quan tâm
Đốn tim với khoảnh khắc em bé chào đời trong bọc ối, chớp mắt mỉm cười
Scroll to top