05/18/2019 10:54

Bạn có biết ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

HẠNH HẠNH - Theo thethaovanhoa.vn HẠNH HẠNH

Sen - niềm tự hào trong từng nét đẹp văn hóa, tinh thần và đặc biệt là trong nền ẩm thực phong phú đa dạng của người Việt. Những món ăn được chế biến từ sen mang hương vị độc đáo vô cùng

Đã từ lâu trong dân gian, sen luôn được coi là một bài thuốc quý rất quen thuộc với người Việt. Hoa sen không chỉ đẹp và thơm mà các bộ phận khác trên cây sen như: lá sen, ngó sen, hạt sen… đều có lợi cho sức khỏe, có tác dụng chữa bệnh cực tốt. Để đáp ứng nhu cầu ẩm thực vừa ngon lại vừa có lợi cho sức khỏe, người ta đã chế biến thành nhiều loại món ngon đa dạng, phong phú từ cây sen khiến các thực khách ăn một lần mà nhớ mãi.

1. Cháo gà hạt sen 

Đây là một món ăn vô cùng quen thuộc với người Việt, giàu chất dinh dưỡng. Vị ngọt thanh của cháo, vị béo ngậy của gà, vị bùi ngọt của hạt sen được kết hợp một cách vô cùng hoàn hảo khiến thực khách mê mẩn ngay từ thìa đầu tiên. 

Nguyên liệu: 2 phần gạo tẻ, 1 phần gạo nếp, 1/5  đậu xanh, 1/3 hạt sen, thịt đùi gà và các gia vị như muối, tiêu, hành lá.

Cách chế biến:

- Vo sạch gạo nếp với gạo tẻ, đậu xanh vo sạch ngâm với nước

- Hạt sen bóc vỏ, tách phần tim bên trong, ngâm với nước

- Đùi gà rửa sạch, luộc cho chín sau đó xé nhỏ

- Tận dụng nước gà luộc nấu cháo, khi cháo sôi cho đậu xanh, hạt sen vào nấu cùng

- Cháo chín cho phần thịt gà được xé nhỏ, nêm nếm vừa ăn rắc thêm ít hành lá tiêu.

Vậy là chỉ vài bước đơn giản, bạn đã có thể thưởng thức ngay một bát cháo gà hạt sen giải nhiệt cho mùa hè nóng bức, khó chịu. Món ăn có vị thanh mát, ngọt lịm này sẽ dễ dàng “chiều lòng” những ai khó tính.

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

2. Canh củ sen hầm giò lợn

Củ sen có nhiều chất xơ, được chế biến thành nhiều món ăn giàu bổ dưỡng tốt cho sức khỏe. Sự kết hợp giữa giò lợn và củ sen sẽ giúp cân bằng dinh dưỡng trong bữa ăn, củ sen hỗ trợ tiêu hóa và giảm cân rất tốt.

Nguyên liệu: 1/2 kg củ sen, 1 củ cà rốt, 1/2 giò lợn chặt miếng vừa ăn. hành lá, gia vị thường dùng. 

Cách chế biến: 

- Củ sen bào vỏ cắt khoanh dày 5mm ngâm rửa để không bị đen, cà rốt cắt khoanh

- Giò lợn hầm sơ, sau đó cho củ sen vào hầm chung, 15 phút sau cho cà rốt vào hầm

- Chín nêm gia vị, cho hành lá để tăng hương vị

- Canh củ sen hầm giò lợn có vị ngọt béo của thịt lợn, vị bùi ngậy của củ sen sẽ mang đến hương vị khó quên cho bữa ăn của bạn. 

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

3. Xôi lá sen

Món xôi lá sen gần như là món ăn đặc trưng của người Việt Nam, một nét ẩm thực đặc sắc của dân tộc Việt. Xôi lá sen có hương vị vô cùng đặc biệt, với mùi hương thoang thoảng nhẹ nhàng của sen. Hãy cùng vào bếp chế biến thôi nào:

Nguyên liệu: gạo nếp, gạo tẻ, thịt lợn, tôm, lá sen, gia vị

Cách chế biến:

- Gạo vo sạch, hấp chín

- Thịt rửa sạch, băm nhuyễn, tôm luộc chín

- Băm nhuyễn tỏi, phi tỏi thơm đều, vàng ruộm

- Cho những nguyên liệu được sơ chế vào xào cùng tỏi, nêm gia vị vừa ăn tạo thành nhân cho món xôi lá sen

- Lấy một lượng xôi vừa đủ, cho nhân vào giữa, vo tròn rồi dùng lá sen gói kín

- Cuối cùng hấp thêm 20 phút là hoàn thành món xôi ngon tuyệt cú mèo.

Món này ăn sáng hay ăn trưa đều rất phù hợp. Xôi gà hấp lá sen là món ăn kết hợp nhiều nguyên liệu khác nhau từ nếp, thịt gà, hạt sen đến các loại nấm. Viên xôi với nhân thơm ngon được lá sen bọc bên ngoài mang đến hương thơm khó cưỡng lại.

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

4. Chè hạt sen

Mùa hè oi bức đến rồi, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát chè hạt sen mát lạnh vừa lành vừa bổ. Chè hạt sen được mọi người yêu thích bởi tính thanh mát, giảm nhiệt, tốt cho sức khỏe. Điều đặc biệt nguyên liệu để làm chè hạt sen lại đơn giản, dễ tìm. 

Nguyên liệu: 1/2 kg hạt sen, đường phèn

Cách chế biến:

- Hạt sen ngâm mềm, lấy sạch tâm. Rửa sạch, cho vào nồi hấp hoặc luộc chín

- Nấu tan đường phèn, để nguội lắng cặn

- Cho nước đường phèn qua một nồi khác, cho hạt sen vào nồi đó nấu chín. Nhớ để nhỏ lửa để hạt sen không bị nát. 

- Múc một cốc chè, để nguội, thêm ít đá và thưởng thức thôi nào 

Chè hạt sen có vị ngọt thanh, mát lành, là vị cứu tinh số một của chúng ta vào ngày hè. Vừa để giải nhiệt, vừa khiến người thưởng thức mê mẩn với hương vị quyến rũ, hạt sen luôn là một trong những nguyên liệu nấu chè được nghĩ đến đầu tiên. Nhưng không chỉ có một món là hạt sen khô nấu với đường, món chè đó khá đơn điệu khi bạn đầu tư chế biến cho cả gia đình.

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

5. Kim chi củ sen

Chắc hẳn rất ít người biết đến món kim chi củ sen, đây là món ăn mới lạ nhưng cách chế biến không khó, được lấy cảm hứng từ món kim chi Hàn Quốc quen thuộc. Kim chi củ sen sẽ là món ăn đầy bất ngờ trên bàn cơm gia đình của bạn. 

Nguyên liệu: 500g củ sen, 1 củ cà rốt, tỏi, gừng, ớt bột Hàn Quốc, các gia vị

Cách chế biến: 

- Củ sen gọt vỏ, cắt khoanh dày, ngâm trong nước chanh để giữ màu trắng

- Khi thực hiện món kim chi vớt củ sen ra, xóc cho ráo nước

- Cắt cà rốt thành khoanh, rửa sạch để ráo. Gừng cắt sợi.

Cho tất cả các nguyên liệu được sơ chế vào một cái chậu, thêm gia vị, giấm, bột ớt Hàn Quốc, tỏi băm nhuyễn trộn đều lên để ngấm gia vị. Ăn sau một ngày trộn sẽ ngon hơn

Món kim chi củ sen đầy sáng tạo, mới lạ với vị ngọt bùi, cay cay sẽ làm cho bữa cơm gia đình bạn càng phong phú hơn, các thành viên ngon miệng hơn rất nhiều. 

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

6. Nộm tai lợn ngó sen

Nộm là món ăn quen thuộc bình dị của người dân, một món quê dân dã rất được mọi người yêu thích. Nộm là sự kết hợp của nhiều loại rau củ nên dễ ăn lại không ngán. Thay vì nộm đu đủ, dưa chuột, cà rốt quá quen thuộc, tại sao các bạn không thử biến tấu món nộm bằng nguyên liệu ngó sen? Nộm tai lợn ngó sen sẽ là một món ăn đầy thú vị chinh phục mọi thành viên của gia đình bạn.

Nguyên liệu: Ngó sen tươi, cà rốt, dưa chuột, một tai lợn. rau kinh giới, rau mùi, nước mắm, đường, chanh tươi.

Cách chế biến 

- Tai lợn mua về sơ chế thật sạch để tẩy hết mùi hôi, cho vào nồi nước luộc chín. 

- Vớt tai heo ra để nguội, sau đó thái từng miếng mỏng.

- Rửa sạch ngó sen, cà rốt, dưa chuột, rau kinh giới, rau mùi. Ngó sen cắt khoảng 4 - 5cm, cà rốt thái sợi,  dưa chuột cắt thành lát, rau kinh giới, rau mùi thái rối.

- Pha 3 thìa nước mắm, 5 thìa  dấm, 3 thìa đường vào bát, khuấy đều để thành hỗn hợp nước mắm chua ngọt khá đậm vị, dùng để trộn nộm.

- Cho tất cả nguyên liệu vào một cái âu to, cho thêm nước mắm trộn đều cho thấm gia vị. Sau đó rắc một ít lạc cho bùi ngậy. Vậy là bạn đã có món nộm ngó sen tai lợn cực ngon mắt. 

Món nộm ngó sen tai lợn giòn giòn, thanh ngọt, ăn không bao giờ ngán  giúp bạn bớt cảm giác dầu mỡ cho mùa hè. Vị chua ngọt sẽ kích thích vị giác của bạn, hấp dẫn từ lần gắp đầu tiên. 

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?

7. Sữa hạt sen

Một món đặc biệt từ hạt sen tươi giúp bạn đập tan cơn nóng trong mùa hè này, gần giống sữa đậu nành nhưng lại mang một hương vị đặc biệt - hương sen. 

Nguyên liệu: Hạt sen tươi, nước, đường 

Cách chế biến

- Hạt sen rửa sạch, tách lấy tâm sen. 

- Cho hạt sen và nước vào máy xay, xay nhuyễn. 

- Đổ hỗn hợp đã xay vào nồi đun 5 phút, khuấy đều.

- Tiếp theo bạn dùng khăn màn sạch loại bỏ lấy bã, chắt nước hạt sen. 

- Đun tiếp thêm 10 phút, cho đường vào rồi khuấy đều. 

- Để nguội, cho thêm đá. Vậy là bạn đã có một cốc sữa hạt sen tuyệt ngon

Sữa hạt sen ngon ngọt, không chỉ giải khát, giải nhiệt mà còn chữa bệnh đau đầu, nóng trong người, một loại đồ uống đặc biệt mà các bạn không thể bỏ lỡ trong hè này.    

Ẩm thực Việt Nam có hàng tá món ăn ngon từ đủ bộ phận của sen?
Thưởng thức những món "hương đồng gió nội" ở đất sen hồng Đồng Tháp

Mọi bộ phận của cây hoa sen từ củ, hạt đến lá đều có giá trị dinh dưỡng cao, hơn nữa lại dễ tìm, dễ kiếm. Hầu như trải dài trên khắp Tổ quốc đều có sự xuất hiện của cây hoa sen. Để bữa cơm thêm đa dạng, đặc sắc các bà nội trợ hãy tận dụng ngay nguyên liệu từ sen để tạo nên những món ăn ngon khó cưỡng, làm hài lòng mọi thành viên trong gia đình. 

Ảnh: Tổng hợp

Video có thể bạn quan tâm
Người Việt ăn bánh chưng vào năm mới còn các quốc gia khác ăn gì? [TẾT]
Scroll to top