03/10/2019 03:20
Gợi ý 7 mâm cơm đơn giản mà cực ngon cho những ngày không biết ăn gì

Gợi ý 7 mâm cơm đơn giản mà cực ngon cho những ngày không biết ăn gì

Thủy Nguyễn - Theo thethaovanhoa.vn

"Tối nay ăn gì" là câu hỏi thường trực của chị em phụ nữ. Tham khảo ngay thực đơn ngon miệng, đủ chất dưới đây. Còn gì hạnh phúc bằng khi tất cả thành viên sum vầy bên mâm cơm mỗi ngày như thế.

Việc đảm bảo bữa tối cho gia đình trong cả tuần không hề dễ dàng khi bạn vừa phải cân nhắc giữa những món ăn đầy đủ dưỡng chất lại phải tránh lặp lại những món ăn gây nhàm chán. Nếu chưa biết thiết đãi gia đình món gì hay "tối nay ăn gì" thì hãy tham khảo ngay thực đơn ngon miệng, đủ chất dưới đây.

Mâm cơm đầu tuần thứ 2: Sườn heo ram nước mắm + Canh cua rau muống + Đậu hủ chiên chấm mắm tôm

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Sườn heo ram: Sườn mua về rửa sạch, chẻ thành từng dẻ và chặt miếng vừa ăn. Tiếp theo ướp sườn với 1 thìa cafe hạt nêm, 1 thìa cafe đường và đầu hành băm nhỏ trong khoảng 10 phút để sườn ngấm gia vị. Đặt chảo lên bếp, cho chút dầu ăn vào làm nóng và phi thơm tỏi. Sau đó, cho sườn vào đảo, khi thấy miếng sườn xém cạnh, thịt sườn săn lại thì tắt bếp.

Rim sườn với nước mắm. Cho nước mắm, đường, tiêu, nước lọc đã chuẩn bị sẵn vào một cái bát rồi khuấy đều đến khi đường tan hết. Bật bếp lên, trút phần nước mắm vừa pha vào chảo sườn chiên, đun lửa to. Nước mắm bắt đầu sôi thì vặn nhỏ lửa, ram sườn liu riu cho đến khi khô nước, miếng sườn mềm, róc xương là món sườn non ram của chúng ta đã hoàn thành. Cuối cùng là múc sườn ra bát rắc thêm một chút hành lá thái nhỏ.

Canh cua rau muống: Ngâm cua vào nước trong 30 phút để cua nhả sạch bùn đất. Xóc và rửa lại với nhiều lần nước cho sạch. Bóc mai cua khều lấy gạch, để riêng, bỏ yếm, cho cua vào cối giã nhuyễn rồi lọc lấy nước cua. Rau muống nhặt bỏ phần cọng già, lá héo, đem rửa sạch, để ráo nước rồi dùng tay vặn làm 3 phần. Phi thơm hành tím với một ít dầu rồi cho gạch cua vào xào thơm, nêm ít nước mắm rồi cho ra bát nhỏ.

Bắc nồi nước lọc cua lên bếp đun dùng chút muối và hành tím băm nhỏ, để lửa bé, nấu đến khi sôi thì vớt thịt cua nổi lên ra, cho rau muống cùng 1 thìa mắm tôm vào, nấu chín rau thì cho phần thịt cua vào, rưới gạch cua lên trên và tắt bếp.

Đậu hũ chiên giòn: Khi tiến hành chiên đậu hũ, cần làm nóng chảo trước rồi mới cho dầu ăn vào. Đợi khi dầu nóng mới bắt dầu cho đậu hũ vào chiên. Nếu dầu chưa đủ nóng, khi cho đậu vào sẽ khiến chúng bị dính chảo và khó chiên hơn. Đồng thời, khi dầu nóng sẽ khiến lớp vỏ bên ngoài của đậu hũ được vàng giòn, đẹp mắt hơn.

Mâm cơm thứ 3: Canh cua nấu mồng tơi và mướp, đậu phụ rán, cá rô phi rán, rau muống luộc, dồi trường luộc, cà muối

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì
Để tiết kiệm thời gian bạn nên mua cà pháo được chế biến sẵn.

Rau muống luộc: Rau rửa sạch. Tiếp đến bắt một nồi nước lên lò, cho dô thêm 1/2m cà phê muối. Đợi khi nước sôi thì bỏ rau, bạn để rau sôi lần nữa rồi vớt ra.

Dồi trường luộc: Với nguyên liệu này bạn nên làm kĩ một chút để giảm mùi hôi. Bạn có thể dùng chanh hoặc là rượu để khử mùi. Sau khi rửa sạch, bạn bắt nồi nước lên bếp, đợi nước sôi và thả dồi trường vào. Để giảm mùi, bạn cho thêm chút rượu hoặc gừng vào, nếu không có bạn cũng có thể dùng nước mắm cũng được đấy.

Canh cua nấu mồng tơi: Cua đồng mua về đem ngâm với nước khoảng 30 phút cho cua nhả bùn rồi rửa lại với nước để cua sạch bùn đất. Lột bỏ phần yếm và mai cua, phần mai dùng tăm khều lấy gạch cua để ra bát con riêng. Phần thịt cua bỏ vào cối giã (có thể dùng máy xay) cho vài hạt muối rồi giã cho thật nhuyễn. Sau đó dùng rây lọc lọc lấy phần nước cốt, loại bỏ phần bã cua. Nhặt rau đay và rau mồng tơi lấy lá non rửa sạch, để ráo nước sau đó thái nhỏ. Hành khô bóc bỏ vỏ rồi băm nhuyễn.

Cho nước lọc cua vào nồi đun, trong quá trình đun quấy đều tay. Khi nước cua sắp sôi thì hạ lửa nhỏ xuống để phần thịt cua kết thành từng miếng. Lưu ý: Cần phải canh nước cua thật kỹ vì khi đun rất dễ bị trào, như vậy sẽ bỏ phí phần thịt cua đã vỡ nát.

Trong quá trình đợi nước cua sôi, bắc một nồi khác cho dầu vào phi thơm hành tím sau đó cho gạch cua vào đảo đều tay trong vài phút. Khi nước cua bắt đầu sôi và nổi màng tụ thành miếng dày lại thì lần lượt cho gạch cua và rau đay, mồng tơi vào. Đun sôi trở lại rồi nêm gia vị cho vừa ăn, tắt bếp nhấc ra.

Đậu và cá chiên: Đậu hủ miếng khi mua về bạn cũng nên rửa sạch và để ráo sau đó bắt chảo đổ dầu vào đợi dầu nóng lên thì bắt đầu chiên đậu. Tương tự như cá rô phi cũng vậy, là vì chiên giòn nên bạn cũng không cần ướp thêm gia vị, cứ rửa sạch thì bỏ vào chiên thôi.

Mâm cơm thứ 4: Cá lóc kho tộ, chả cá sốt cà chua, đậu đũa luộc, cà dầm chấm nước tương

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì
Sốt cà chua còn thừa có thể trộn với cơm

Cá lóc kho tộCá lóc làm sạch, cắt khúc vừa ăn. Ướp cá với 1 muỗng cà phê bột canh. Bắc chảo lên bếp, cho một muỗng dầu vào cùng 2 muỗng đường. Thắng đường đến khi có màu nâu sậm thì bạn đổ 1 chén cơm nước sôi nóng vào, đun sôi và tắt bếp bạn được nước màu. Tiếp đến cho cá vào nồi cùng 2 muỗng nước mắm, vài quả ớt cay và đun trên lửa nhỏ cho tới khi nước cạn thì rắc 1 muỗng cà phê tiêu vào và tắt bếp.

Chả cá sốt cà: Cà chua băm nhuyễn sau đó xào chung với dầu ăn cùng gia vị như muối, đường, bột ngọt. Khi đã có sốt cà sền sệt bạn cho chả cá vào và tiếp tục nấu khoảng 2 phút nữa cho chả cá thấm gia vị. Sau đó, bạn nêm lại lần nữa cho vừa ăn. Khi hoàn thành bạn bắt xuống bếp và cho thêm hành cắt khúc vào là được.

Cà dĩa và đậu đũa luộc: Rửa sạch tất cả và bắt một nồi nước cho muối vào. Đợi nước sôi thì bỏ cà và đậu đũa vào luộc, đợi sôi khoảng 1 phút là được.

Mâm cơm thứ 5: Rau muống xào thịt bò, vịt om sấu, đậu hũ luộc

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Đậu hũ luộc: Cũng giống như luộc rau, khi mua đậu hũ về bạn rửa sạch rồi bắt một nồi nước cho thêm tí muối, đợi nước sôi lên rồi bỏ đậu hũ vào luộc thôi, thời gian luộc khoảng 2 phút là được nhé!

Rau muống xào thịt bò: Thịt bò và rau muống rửa sạch để ráo. Tiếp đến cho dầu vào chảo, đợi khi nóng thì bạn cho tỏi băm và xào cho thơm. Tiếp đến, cho thịt bò vào tiếp tục xào. Khi bò chín tái bạn cho rau muống vào, tiếp đến là nêm gia vị cho vừa ăn như: nước tương, bột ngọt và hạt nêm. Lưu ý bạn xào nhanh tay, tránh trường hợp xào lâu thịt bò sẽ bị dai, không ngon.

Vịt om sấu: Cho thịt vịt vào nồi, ướp vịt với khoảng 1/3 muỗng canh muối, 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê hạt tiêu và 1/2 lượng hành, tỏi, sả thái nhỏ. Trộn đều rồi ướp vịt ít nhất 20 phút. Lượng gia vị các bạn tự điều chỉnh nhưng phải ướp vừa đủ để vịt thấm và đậm hơn khi ăn. Ướp vịt với các gia vị ít nhất là 20 phút.

Cách om vịt: Bắc một cái chảo hoặc nồi lớn lên bếp với chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho lượng hành, tỏi, sả còn lại vào phi thơm vàng. Tiếp đó, trút hết thịt vịt đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi vịt có mùi thơm và thịt săn lại. Bước này giúp vịt thơm và thấm gia vị đậm đà hơn. Cho sấu vào nồi, đổ nước ngập thịt rồi đậy vung lại nấu. Để món ăn hấp dẫn hơn, bạn có thể dùng nước dừa tươi hoặc nước hầm xương để thay thế cho nước lạnh. Nấu lửa lớn cho nồi thịt vịt sôi lên, sau đó hạ lửa nhỏ và nấu từ từ để vịt chín mềm.

Khi thấy vịt hơi mềm, bạn cho khoai sọ vào nấu cùng. Khoai sọ rất nhanh chín nên chỉ cần nấu thêm khoảng 10 phút là được, không nên nấu lâu quá vì khoai sẽ bị mềm, nát và ăn không ngon. Lúc này sấu cũng đã mềm, bạn dùng muôi hoặc thìa lớn dầm sấu từ từ cho đến khi đủ độ chua thì dừng lại, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cuối cùng rắc thêm rau ngổ, mùi tàu và ớt thái sợi (có thể không bỏ nếu không thích ăn cay) rồi tắt bếp.

Mâm cơm thứ 6: Đầu cá nấu canh chua, thịt lợn quay, cá rán, ăn kèm các loại rau sống

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Heo quay chế biến rất mất thời gian vì thế vào những ngày giữa tuần bận rộn, thì bạn nên mua sẵn sẽ tiện hơn. Còn các món còn lại thì mình có thể nấu tại nhà như canh đầu cá và cá chiên. Với cá bạn có thể tiết kiệm túi tiền bằng cách mua 1 con cá và chế biến thành hai món nấu canh và chiên. Cá khoảng 1kg là được 3 đến 4 người dùng rồi.

Canh chua đầu cá (tùy ý): Phi thơm hành củ rồi cho cà chua vào xào sơ cùng gia vị. Cho vào một lượng nước vừa đủ ăn và sấu quả sấu đun sôi. Bạn nên rán sơ qua để cá không bị tanh. Khi nước sôi thì cho cá vào đun sôi trong khoảng 10 phút. Tiếp đến, thả dứa đã thái sẵn vào nồi đun sôi lại rồi nêm gia vị cho vừa ăn.Trước khi tắt bếp cho hành, thì là vào canh, rau mùi tàu vào. Một lưu ý nhỏ là không nên đậy vung lại vì rau thơm sẽ bị chuyển màu vàng không giữ được vị ngon nữa. Cuối cùng vớt sấu ra một cái bát, dằm nát rồi lọc bỏ bã, lấy nước cốt sấu đổ ngược trở lại nồi, khuấy đều.

Cá chiên: Còn phần thân cá bạn chiên giòn bằng cách: bắt chảo dầu lên bếp và đợi khi dầu nóng bỏ cá vào chiên. Khi chiên bạn nên đậy vung kín, tránh dầu bắn vào người. Trở đều cá đến khi thịt vàng giòn là được. Món này ăn cùng với rau thơm đủ loại thì rất ngon nữa.

Mâm cơm ngày thứ 7: Dưa cải nấu bò, tôm chiên sả ớt, rau muống luộc

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Canh dưa cải nấu bò: Dưa cải chua rửa qua nhiều lần nước cho bớt mặn và bớt chua, cắt khúc ngắn, để lên rổ cho ráo nước. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Bắp bò rửa sạch, để vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 – 45 phút cho thịt hơi se cứng lại, sau đó lấy ra thái lát vừa ăn. Tiếp theo đổ nước lạnh ngập mặt thịt, đun mềm, vì thịt bò đã thái lát nên rất nhanh mềm. Đun thịt bò khoảng 20 phút, cho dưa cải chua vào đun cùng khoảng 5 phút. 

Dùng nồi nhỏ khác, đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, nêm vào một ít muối cho cà chua nhanh chín nhừ. Tiếp theo cho cà chua vào nồi dưa cải và thịt bò, tiếp tục đun khoảng 5 – 10 phút, nêm vào hai thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn. Cuối cùng tắt bếp, múc ra bát làm món canh ăn với cơm.

Tôm chiên sả ớt: Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê gia vị, củ sả đập dập và 1 thìa canh dầu mè. Trộn đều để tôm ngấm gia vị, phần dầu mè ướp cùng sẽ thấm vào thịt tôm tạo cảm giác phần thịt tôm sau khi chiên xong có độ ngậy, giòn dai và rất thơm ngon. Dùng chảo với ít dầu ăn cho thật nóng, cho tôm lên chiên vàng giòn và chín tới.

Mâm cơm cuối tuần: Bắp cải luộc chấm trứng, cá ngát kho, bông bí xào tỏi, ruốc bông thịt heo

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Bắp cải luộc chấm mắm trứng: Bắp cải cắt miếng to cỡ 1/4 bàn tay, rửa sạch rồi cho ra rổ cho ráo nước. Bắc nồi nước lên bếp đun sôi với lửa to vừa rồi cho bắp cải vào luộc, chú ý canh sao cho bắp cải vừa chín tới mới ngon. Nếu là bắp cải loại mềm thì thời gian luộc khoảng 3 phút là được, còn bắp cải cứng thì thời gian luộc sẽ lâu hơn. Khi bắp cải chín thì vớt ra rổ cho ráo nước, rồi xếp ra đĩa đẹp mắt. Trứng luộc khoảng chừng 12 phút là chín. Sau đó ngâm trứng vào nước lạnh cho nguội, bỏ vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào bát cùng với nước mắm.

Món cá ngát kho: Cá mua ngát về làm sạch, rửa, để ráo nước. Sau đó ướp với tí muối để 10 phút cho cá cứng rồi vớt ra cho vào nồi. Gừng, ớt cho vào cối giã nhuyễn. Đặt chảo lên bếp cho dầu vào đun nóng rồi cho 1/2 gừng ớt giã nhuyễn phi thơm. Khi gừng, ớt thơm lên thì lần lượt cho muối, đường, bột nêm, nước mắm, nước màu dừa và phần ớt gừng còn lại vào, khuấy đều rồi cho vào nồi cá. Đặt nồi cá lên bếp kho trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng lắc nồi cá để cá ngấm đều gia vị. Kho cho đến khi cá chín thơm, nước sốt cạn là đạt.

Món bông bí xào tỏi: Bông bí nhặt bỏ cuống già và xơ. Bỏ nhụy hoa khỏi bị đắng, rửa sạch. Đun nồi nước sôi cho 1 thìa cà phê muối vào. Vặn to lửa cho bông bí vào chần nhanh. Vớt bông bí ra ngâm ngay vào chậu nước lạnh (bông bí không bị nhũn và giữ màu). Phi thơm tỏi cho bông bí vào xào. Nêm nếm gia vị vừa ăn. Nên để bếp với lửa to và đảo nhanh tay thì sẽ được đĩa bông bí ngon, chín đều. Cho bông bí ra đĩa, thêm một chút hạt tiêu.

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Ruốc bông thịt heo: Đối với món ăn này, bạn nên chuẩn bị trong thời gian rảnh (hợp lý nhất là vào thứ bảy, chủ nhật).

500gr thịt thăn rửa sạch rồi thấm khô. Bạn nên chần sơ qua với nước sôi rồi vớt thịt ra, sau đó thái thịt thành những miếng to theo chiều dọc thớ thịt. Cho thịt vào âu, thêm nước mắm, bột ngọt, đường và đảo đều rồi ướp thịt khoảng 20 phút. Cho thịt vào chảo bật bếp lửa vừa, thêm 3 thìa nước. Sau đó, rim cho thịt chín đều khoảng 5 phút thì tắt bếp, để cho thịt nguội bớt. Sau khi thịt nguội, bạn xé nhỏ, cho vào máy trộn bột, sử dụng phới dẹt để đánh đều khoảng 10 phút cho thịt tơi, đều sợi. Nếu không có máy trộn bột bạn không cần xé sợi mà dùng dụng cụ đập thịt, đập cho miếng thịt tơi ra.

Gợi ý thực đơn mâm cơm cho những ngày không biết ăn gì

Khi thịt đã tơi bạn cho thịt vào chảo, bật bếp lửa nhỏ vừa rang vừa đảo đều liên tục. Đến khi thịt khô ráo hoàn toàn và chuyển màu vàng nhạt là tắt bếp. Để ruốc nguội hẳn rồi đem cất trong hộp kín, bảo quản nơi thoáng mát ăn dần trong tuần.

Xem thêm: Nếm trọn những món ăn đậm chất núi rừng Đắk Nông

Như vậy, chỉ với vài thay đổi nhỏ trong khâu chế biến bạn đã có một bữa ăn đủ dinh dưỡng, hấp dẫn dành cho gia đình thân yêu. Lưu lại những gợi ý thực đơn ngon miệng, đủ chất kể trên để không phải đau đầu trả lời câu hỏi: tối nay ăn gì nữa nhé!

Ảnh: Tổng hợp

Video có thể bạn quan tâm
BÍ QUYẾT ĐỂ TRỞ THÀNH NGƯỜI PHỤ NỮ HẤP DẪN
Scroll to top