12/04/2018 15:07
6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe đơn giản nhưng không phải ai cũng biết

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe đơn giản nhưng không phải ai cũng biết

Nam Bình  - Theo thethaovanhoa.vn

Rau củ quả là một trong những nhóm thực phẩm không thể thiếu trong cuộc sống của mỗi người chúng ta, nhưng ăn bao nhiêu là đủ, ăn thế nào để có lợi nhất cho sức khỏe... thì không phải ai cũng biết.

Rau củ quả là nhóm thực phẩm rất giàu vitamin, chất khoáng và chất xơ... Ngoài ra, rau củ quả còn có nhiều tác dụng chăm sóc sức khỏe, nâng cao thể chất. Nhưng để tận dụng đầy đủ chất dinh dưỡng trong khi ăn rau để chăm sóc sức khỏe, các chuyên gia sức khỏe dinh dưỡng khuyên chúng ta hãy nhớ các nguyên tắc và tránh mắc sai lầm sau đây.

Rửa sạch trước, cắt, gọt hoặc thái sau

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Hầu hết các chất dinh dưỡng có trong rau đều hòa tan trong nước, trong khi một số người có thói quen thích cắt thái nhỏ rau trước rồi sau đó mới rửa, điều này sẽ làm cho các chất dinh dưỡng trong rau bị mất đi, thất thoát vào nước trong quá trình ngâm rửa. Vì vậy, phương pháp chính xác nhất khi sơ chế là nên rửa sạch sẽ rồi sau đó mới cắt, thái, gọt.

Không nên bảo quản, tích trữ rau quá lâu

Hàm lượng vitamin của rau rất phong phú, nhưng khi lưu trữ quá lâu, rau sẽ trở nên khô và thậm chí héo. Sau đó, các nitrat không độc hại trong rau sẽ hoàn nguyên trở lại thành nitrite, nitrite có thể làm cho chất hemoglobin bình thường trở thành methemoglobin, không còn có khả năng chứa và vận chuyển oxy. Trong thường hợp nghiêm trọng sẽ làm cho móng tay, môi, và thậm chí toàn bộ cơ thể chúng ta có dấu hiệu xanh xao hoặc bầm tím, khó thở và các triệu chứng khác.

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Ngoài ra, rau quả không nên bảo quản đông lạnh, nhiệt độ lưu trữ không thể quá thấp, nếu không nó sẽ khiến các loại rau trở nên mất hương vị vốn có.

Rau xanh nấu chín không nên để dành qua đêm

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Các nhà khoa học đã chứng minh và xác định rằng, các loại rau xanh sau khi xào nấu vớt ra trong 15 phút, vitamin C đã giảm 20%, giảm mất 30% trong 30 phút, và giảm 50% trong một giờ. Nghiêm trọng hơn là nếu bạn có thói quen ăn rau xanh để qua đêm cũng có nguy cơ ngộ độc thực phẩm, không tốt cho sức khỏe.

Nên tăng cường ăn rau, nhưng không có nghĩa là phải ăn quá nhiều

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Mặc dù các loại rau củ quả đa số là rất có lợi cho sức khỏe, nhưng ăn uống dư thừa quá cũng không đúng. Bởi vì hầu hết các loại rau củ quả không dễ tiêu hóa, ví như cần tây và đậu có chứa chất xơ thô, sau khi ăn, nó sẽ gây ra các bệnh đường tiêu hóa và gây ra gánh nặng cho dạ dày. Do đó, lượng rau bạn nên ăn vào mỗi ngày có thể từ 300g đến 500g là phù hợp.

Nên ăn đa dạng rau củ quả

Ăn uống đơn lệch (ăn món này không ăn món kia) vốn dĩ không phải là một căn bệnh, nhưng những người ăn kén thường sẽ có sức khỏe ở mức không tốt. Trong thế giới thực vật phục vụ nhu cầu ăn uống của con người hàng ngày có hàng trăm loại rau củ quả mà chúng ta có thể nhìn thấy và có thể ăn chúng.

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Nếu muốn đảm bảo việc ăn rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe thì nên chọn chủng loại đa dạng, nhiều màu sắc, nhiều hương vị. Ví dụ như các nhóm rau lá xanh, các loại quả, các loại măng, mầm, các loại quả họ dưa, các loại củ, cây cho rễ… phân loại chúng thành nhóm và chọn ăn đều hàng ngày theo thực đơn để đảm bảo sự phong phú các chủng loại trong mỗi bữa ăn.

Ngoài ra, do mỗi loại rau có chứa các nhóm chất dinh dưỡng khác nhau, nếu bạn ăn ít món, bị thiếu chất sẽ là điều không tốt cho cơ thể con người. Vì vậy, nếu bạn đang mắc sai lầm khi ăn uống đơn điệu thì bạn cần thay đổi nhanh chóng để đảm bảo việc ăn uống cân bằng và hài hòa nhất.

Cách ăn rau tốt nhất chính là món salad  tươi, sống

Hầu như tất cả mọi người đều đã quen với việc ăn các món rau xào, nấu như một phương pháp nấu ăn ưa thích lâu đời thay vì các món ướp trộn mới du nhập thời hiện đại như salad. Nhưng theo các chuyên gia dinh dưỡng, khi xào nấu rau ở nhiệt độ cao cùng dầu ăn có thể làm thất thoát một số chất dinh dưỡng và làm thay đổi hương vị của món ăn, đồng thời làm cho vitamin trong rau biến chất nhanh chóng.

6 bí kíp dùng rau củ quả tốt nhất cho sức khỏe không phải ai cũng biết

Vì vậy, cách ăn rau tốt nhất chính là ăn trộn nguội theo kiểu salad, luộc nhanh với nhiệt độ trung bình, nếu xào thì thật nhanh tay với lửa to. Nghiên cứu cho thấy, nếu xào rau trong 10 phút, vitamin C sẽ giảm bớt 60% hoặc nhiều hơn.

Ngoài các vấn đề cần lưu ý như trên thì khi sơ chế chị em cũng cần ngâm kĩ, rửa sạch từng lá, nhất là các kẽ lá cho thật sạch, gọt vỏ các loại quả ăn tươi. Các loại rau lá nhỏ như xà lách, cải xoong, rau dền, bông cải thì nên pha vào nước rửa 1 - 2 thìa cà phê muối để sâu bọ và côn trùng bò ra khỏi kẽ lá. Rau quả phải ngâm ngập trong nước sạch 15 - 20 phút, rửa nhiều lần (ít nhất 3 - 4 lần) trong chậu nước đầy để loại trừ phần lớn các thuốc bảo vệ thực vật tồn dư. Nhưng cách tốt nhất là chị em nên chọn mua ở những nơi có uy tín, chất lượng, hoặc sử dụng rau hữu cơ để đảm bảo an toàn cho sức khỏe cả nhà nhé!

Ảnh: Tổng hợp

Video có thể bạn quan tâm
Những dấu hiệu cho thấy bạn đang nạp quá nhiều đạm vào cơ thể
Scroll to top
X Ðóng