06/08/2018 12:34
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng ai cũng nên thử một lần trong đời

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng ai cũng nên thử một lần trong đời

Những quá chè của người Hoa ở Sài Gòn dưới đây đều có nhiều sự kết hợp thú vị như: chè trứng cút, chè hột gà, chè dâu, chè mè đen... và dù giá hơi cao nhưng luôn là điểm đến quen thuộc của những tín đồ hảo ngọt.

Nam Bình  - Theo thethaovanhoa.vn

Với vị ngọt dịu, thanh mát và thành phần nguyên liệu có phần cầu kì, lạ mắt, những chén chè Hoa tạo nên dấu ấn bởi sự công phu, tinh tế từ công thức đến nguyên liệu.

Chè Hà Ký

Nằm trên đường Châu Văn Liêm, từ lâu Hà Ký đã là quán chè Hoa được nhiều thực khách yêu thích. Từ một gánh chè nhỏ đơn sơ mộc mạc, sau 30 năm Hà Ký đã thành một quán khang trang, rộng rãi lúc nào cũng tấp nập khách. Dù đến đây vào bất kỳ lúc nào trong khung giờ hoạt động của quán (từ 14 - 22h), bạn cũng sẽ nhìn thấy một lượng lớn khách đến quán ăn hay mua về. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm thángNhững quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Menu quán có đến tận 38 món chè với đa dạng các hương vị. Nếu muốn ăn chè nóng béo bùi thì bạn nên thử đậu xanh, mè đen, trôi nước... Còn bạn muốn ăn lạnh thì hãy thử chè hột gà, bạch quả, đậu hũ hạnh nhân, chè trái dâu. Dĩ nhiên, quán có hàng loạt món chè đặc trưng của người Hoa, nhưng đặc sắc và thuộc top list của nhiều thực khách là món chè hột gà với vị thanh, mát, ngọt nhẹ.  

Chè Châu Giang

Quán chè nhỏ nằm lọt thỏm giữa thương xá Đồng Khánh ấy vậy mà đã tồn tại hơn 70 năm cùng bao thế hệ Sài Gòn. Chè Châu Giang nổi tiếng với thực khách hảo ngọt nhờ vị ngọt thanh của tận 20 món chè truyền thống từ ẩm thực Trung Hoa. Quen thuộc thì có đậu xanh, đậu đỏ, củ năng, hạt sen hay lạ vị với đu đủ tiềm, quy linh cao, bạch quả... Mỗi chén chè đều được người bán tận tay chế biến theo công thức gia truyền nên đảm bảo về chất lượng và độ thơm ngon.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Top những món chè được yêu thích nhất tại quán chè này là bạch quả trứng cút, nhãn nhục táo đỏ và bo bo trứng cút. Mỗi món chè đều có điểm nhấn riêng song đều làm hài lòng thực khách với vị thanh, mát, ngọt nhẹ. Cứ tầm 4 giờ chiều là những chiếc bàn nhỏ được dọn ra xung quanh góc cây cột điện, cứ thế mà kẻ vào người ra thưởng thức từng chén chè thanh mát.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Dù đã chứng kiến bao đổi thay của phố phường Sài Gòn, nhưng món ăn này vẫn luôn được giữ nguyên hương vị thuở ban đầu. Điểm hạn chế là không gian quán ở ngoài trời và chỉ tầm 3 - 4 chiếc bàn nên đôi khi không đủ chỗ để ngồi lại. Vì thế mà khách thường chọn mua mang về để thưởng thức.

Chè Tường Phong

Nằm trong con đường An Điềm nhỏ của quận 5 nhưng quán chè Tường Phong lúc nào cũng đông khách bởi cái vị chè mang đậm phong cách của người Hoa mà hiện nay ít quán còn sót lại. Chè Tường Phong nấu vị thanh hơn các quán chè Hoa khác và đặc biệt nổi tiếng với món đậu hũ hạnh nhân, chè mè đen và đu đủ tiềm. Với diện tích khá nhỏ, nhưng bày biện đơn giản, không lúc nào ta thấy ở đây vắng khách từ lúc mở cửa vào 7 giờ tối đến 10 giờ tối.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Theo cảm nhận của thực khách, vị thanh và độ ngọt của những món chè tại đây khác hẳn với nơi khác. Đặc biệt là ở chè Tường Phong, nổi tiếng nhất với món chè mè đen, bên cạnh đó là chè hột gà trà, chè đậu hũ hạnh nhân và đu đủ tiềm.

Chè cột điện

Nằm ngay góc đường Tống Duy Tân và Trần Hưng Đạo B (quận 5), xe chè nằm khuất bên trong và để tìm ra nó bạn nên tìm cái…cột điện ngay góc đường trước tiên. Xe chè rất nhỏ, bàn ghế cũng nhỏ nốt và khu này vốn nhiều hàng quán vỉa hè nên nếu không rà xe kĩ sẽ dễ chạy lố mất. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Quán chè không có tên, nhưng về độ “già” thì đây có thể là xe chè cao tuổi nhất trong danh sách này khi tồn tại đã gần nửa thập kỉ. Quán có thực đơn rất đơn giản, với hai mặt in cả tiếng Việt và tiếng Hoa, các món như đậu hũ hạnh nhân, cao quy linh, chè mè đen... xe đều có. Những món “đinh” của xe chè mà bạn nên nếm thử khi đến đây là bạch quả trứng cút, nhãn nhục táo đỏ, bạch quả bo bo trứng cút. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm thángNhững quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Xe chè nhỏ, cũ kĩ, khó tìm, nhưng không đêm nào là không nghẹt khách. Quán bán muộn, tầm khoảng 7 giờ tối và đến khoảng 11 giờ là hết chè. Chè ở đây giá rất bình dân, chỉ từ 10.000 đồng.

Chè Thanh Tâm

Với tuổi đời hàng chục năm, Thanh Tâm cũng là một quán chè người Hoa nổi tiếng trên đất Sài Gòn. Xuất phát điểm của quán chè này chỉ là một xe gỗ nhỏ nhưng qua thời gian, hiện quán đã có hẳn một cơ ngơi khang trang. Món nổi tiếng ở Thanh Tâm là chè đậu hũ hạnh nhân, cao quy linh và hột gà lạnh.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Đậu hũ hạnh nhân là một dạng thạch như rau câu nhưng mềm hơn, có vị hạnh nhân thơm lừng dùng kèm với nước đường phèn và phải dùng lạnh mới thật ngon. Chè hạnh nhân khi dọn ra được cắt thành khối vuông vừa ăn, có màu trắng đục, nước trong veo ngọt thanh thoát. Những ai đã trót thích nghiện loại chè ăn, lâu không được ăn lại thèm, nhất là vào những tối trời hanh háo, oi nồng. Cao quy linh ở Thanh Tâm được dọn kèm với sữa đặc, sữa béo, để cái ngậy ngọt làm giảm đi chất đắng đặc trưng trong thạch cao quy linh. Người ăn không quen, sẽ chê rằng món này không “đúng chuẩn”, thế nhưng đây thật sự là một sự sáng tạo thông minh, để món cao quy linh phù hợp hơn với giới trẻ. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm thángNhững quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Quán chè Thanh Tâm nằm trên đường Bùi Hữu Nghĩa - Q.5, giá dao động từ 18.000 - 44.000 đồng. Ngoài chè, quán có bán thêm các loại cá bò viên chiên để ăn vặt, thích hợp với giới trẻ. Quán bán từ 9 giờ sáng đến 12 giờ đêm.

Chè Đường Bá Hổ

Kinh doanh theo dạng mua thương hiệu và công thức chế biến của quán chè cùng tên tại Hong Kong, chè Đường Bá Hổ hút khách với không gian độc đáo, tạo hình thú vị của nhân viên phục vụ cùng những món chè có tên của những bộ phim kiếm hiệp được yêu thích.  

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Những món chè được thực khách đánh giá cao tại quán là Tứ đại tài tử, tây môn bắc lộ.... Nổi bật và lạ nhất là món thập hương nhuyễn cân tán, món chè khá giống với chè trứng hột gà nhưng màu sắc của nước dùng hay hương vị lại khác hẳn.

Bạn có thể tìm thử món chè này ở đường Võ Văn Tần, P.14, Q.3; hay đường Nguyễn Trãi, P. 11, Q.5.

Xe chè trong chợ Thiếc

Chợ Thiếc nằm trên đường Tân Phước, quận 11, cũng là một chợ lớn nổi tiếng trong cộng đồng người Hoa. Tại đây, cứ khoảng tầm chiều tối, khi các sạp hàng đã dọn gần hết, chạy sâu vào trong sẽ thấy một chiếc xe gỗ truyền thống đúng chất Trung Hoa, chất trên tủ kính là những sống chén đá màu xanh dương sẫm, những miếng rau câu màu sắc bắt mắt. Đó là xe chè Hoa rất “nổi danh” ở khu này. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm thángNhững quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Xe chè đã tồn tại gần hai chục năm, người bán hay người ăn đều giữ cái nếp thanh tao, nhẹ nhàng và từ tốn. Ly uống nước trà tráng miệng vẫn dùng những chiếc ly nhôm cũ kĩ, cả chiếc xe gỗ cũng thấy được màu của thời gian. Cái ngon của xe chè này đó là sự cổ điển. Những nét Sài Gòn xưa, phố người Hoa xưa, dường như đọng lại ở đây, nơi này như chưa từng có năm tháng đi qua vậy. 

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Xe chè này nổi tiếng với món bo bo trứng cút. Hạt bo bo được nấu nhừ trong nước đường, dọn trong ly kèm với trứng cút luộc đã bóc vỏ. Món ăn khá lạ miệng với người Việt nhưng cũng rất đáng để dùng thử vì vị tương đối dễ ăn, bùi bùi ngọt lịm. Giá các món chè từ 6.000 - 20.000 đồng.

Chè Hiển Khánh

Có mặt ở Sài Gòn từ những năm 1959, chè Hiển Khánh nằm trên đường Nguyễn Đình Chiểu quận 3 đã gắn bó với biết bao thế hệ người Sài Gòn. Quán nổi tiếng với những món thạch chè đặc sắc như thạch trắng, thạch đậu xanh hay thạch hạt sen.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Điểm hấp dẫn của những chén chè nơi đây là vị ngọt thanh và thoảng hương thơm từ nước đường ướp cùng hoa nhài. Thưởng thức từng món chè và cảm nhận từng sợi thạch giòn sật và man mát tận cổ họng. Hạt sen, đậu xanh, bạch quả tiếp chút bùi bùi hấp dẫn.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Ngoài các loại chè truyền thống của người Hoa, quán còn làm mới thêm nhiều hương vị như sữa chua, rau câu, sâm bổ lượng... để đa dạng thêm sự lựa chọn cho thực khách. Không gian mộc mạc, đậm hoài cổ cùng với những chén chè giải nhiệt mát lành đã giúp nơi đây trở thành điểm dừng chân của nhiều thực khách Sài Gòn.

Chè Lâm Vinh Mậu

Nằm trên đường Nguyễn Thái Bình - Q.1, Lâm Vinh Mậu là tên của người khai sinh ra quán chè này vào năm 1958. Ông Lâm Vinh Mậu là người Hoa, di cư sang Việt Nam sinh sống và dùng xe chè làm kế mưu sinh. Hiện nay, trải qua hơn 60 năm, xe chè Lâm Vinh Mậu đang được người cháu nội của ông tiếp quản.

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Người đang trực tiếp đứng bán và giữ bí quyết nấu nên hương vị thanh mát cho chè hiện nay là ông Lâm Vinh Sơn, cháu nội của ông Lâm Vinh Mậu. Chia sẻ về bí quyết nấu chè, ông Lâm Vinh Sơn tâm sự: "Chè ở đây được nấu theo công thức của người Hoa, nhưng gia đình tôi có những bí quyết riêng. Đã có nhiều người ngỏ ý muốn hợp tác cũng như mua lại công thức, nhưng không. Đây là bí quyết riêng của gia đình tôi. Tiếc là giờ những người con của tôi không theo nghề này. Nhưng tôi cũng không có ý định để lại bí kíp cho người ngoài vì sợ họ làm biến chất nó".

Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng
Những quán chè Hoa đã tồn tại cùng Sài Gòn theo năm tháng

Xe chè bán đủ những loại chè Tàu đặc trưng, từ chè hột gà ngâm trà đến hạt sen, củ năng… Nổi tiếng hơn cả ở đây là món hạnh nhân, bởi mùi thơm tự nhiên rất thu hút thực khách. Hơn 60 năm qua, từ độ 6h chiều mỗi ngày cho đến tận khuya, xe chè Lâm Vinh Mậu luôn tấp nập người ghé lại ăn, cũng như mua mang về những phần chè đậm chất của người Hoa. Đa số những người tìm đến quán đều là thực khách quen mặt, trong nhiều năm qua, ai đã ăn một lần thì sẽ đến mãi.

Không giản dị như chè Bắc cũng không kiểu cách giống chè Huế, những món chè của người Hoa bao năm qua vẫn luôn cho thực khách cảm giác ngon mắt khi nhìn và là món ăn vặt rất lạ miệng khi thưởng thức.

Ảnh: Internet

Scroll to top
X Đóng