05/19/2016 15:03
Nguy cơ bỏng lạnh từ món kem mây, snack khói

Nguy cơ bỏng lạnh từ món kem mây, snack khói

Minh Tâm

Hai món ăn vặt đang khiến giới trẻ thích thú có thành phần nitơ lỏng tạo khói rất thú vị. Dù khí nitơ không gây hại nhưng bạn vẫn cần lưu ý khi ăn các món snack này.

Kem mây, snack khói là tên gọi hai món ăn có sử dụng nitơ lỏng trong quá trình chế biến khiến món ăn bốc khói, rất bắt mắt. Món kem tươi xịt nitơ lỏng cũng đang là trào lưu rất thịnh hành ở các nước phương Tây với tên gọi Liquid Nitrogen Ice Cream. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc bằng cách nào người ta có thể tạo ra món kem vui mắt, vui miệng đến thế? Ăn nitơ lỏng có độc hại cho cơ thể không?

Bestie kem may snack khoi 2

Nitơ lỏng được sử dụng để tạo khói cho các món ăn. Ảnh: Mực Tím

Theo PGS.TS Trần Hồng Côn, khoa Hóa, Đại học Quốc gia Hà Nội: “Nitơ lỏng là nitơ ở nhiệt độ rất thấp. Trên thị trường, nitơ lỏng thường được bán với giá vài trăm nghìn một bom. Nó được sản xuất công nghiệp bằng cách chưng cất phân đoạn không khí lỏng. Nitơ lỏng có nhiệt độ rất thấp nên khi ra khỏi bình chứa nó sẽ bay hơi và tạo khói ngay".

Bestie kem may snack khoi 1

Khí nitơ lỏng được dùng để trữ đông tinh trùng với đặc trưng là độ lạnh sâu và dễ bốc khói. Ảnh: Việt Hùng.

Theo PGS Côn, nitơ không phải là khí độc, chúng chiếm 80% trong không khí nên hầu như không ảnh hưởng gì đến sức khỏe. Trường hợp tỷ lệ nitơ quá cao trong cơ thể có thể gây sốc, liệt chân tay. Song, vấn đề lớn nhất của loại khí này là độ lạnh.

“Bình thường, chúng ta ăn uống, hít thở cũng có khí này vào người. Khí nitơ lỏng không độc hại, nhưng kem xịt khí nitơ lỏng sẽ lạnh hơn kem bình thường. Nếu lạnh quá sâu có thể gây ra việc bỏng lạnh”, PGS Côn cho biết.

Theo ông, nếu loại kem mây và snack khói lạnh khoảng -10°C có thể gây hại cho cơ thể. Nhiều trường hợp có độ lạnh khoảng -20°C có thể gây bỏng môi ngay tức khắc. PGS Côn lưu ý, bỏng khí nitơ thường bỏng rất sâu.

Bestie kem may snack khoi

Các món snack khói này rất được ưa chuộng trên thế giới.

Về khói bốc lên trong món ăn, chuyên gia cho biết đây là đặc trưng bình thường của khí nitơ. Do đó người ta vẫn dùng để biểu diễn, tạo khói trên sân khấu. Loại khí lỏng này thường được dùng để làm lạnh nhằm vận chuyển thực phẩm, bảo quản tinh tr.ùng và trứng, các mẫu chế phẩm sinh học…

Theo PGS Côn, người dân không nên quá lo lắng về những món ăn này. Để đảm bảo an toàn, khi ăn chúng ta nên kiểm soát độ lạnh của kem, tốt nhất chỉ ăn khi khói đã tan hết.

Theo Zing

Video có thể bạn quan tâm
Scroll to top
X Ðóng